廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的信息，你就會(huì)明白，“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是精制。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

       它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來(lái)，“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“精制”。以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來(lái)的餃子在煮的過(guò)程中不容易開(kāi)皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時(shí)間不會(huì)粘結(jié)在一起．面湯清晰無(wú)沉淀，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時(shí)口感細(xì)膩、爽口、不粘牙且有咬勁。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

       速凍餃子-據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年中國(guó)速凍餃子產(chǎn)量達(dá)171.6萬(wàn)噸，同比2017年增長(zhǎng)23.45%。面包糕點(diǎn)-2018年，數(shù)據(jù)全國(guó)規(guī)模以上烘焙企業(yè)1800家，主營(yíng)業(yè)收入3800億元，同比增長(zhǎng)9%，利潤(rùn)360億元。在烘焙食品中，面包和糕點(diǎn)的銷售額合計(jì)占60%左右，據(jù)此測(cè)算2018年我國(guó)面包糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模約為2280億元。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

        把面粉放入盆中，加鹽，再慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌。待面粉變成絮狀，大力揉面，使之變成光滑的面團(tuán)，做到手光、面光、盆光即可。用保鮮膜蓋住面團(tuán)醒發(fā)2小時(shí)，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再切成2.5cm的小條。撒上手粉，再搟成圓皮就可以了。將面粉、酵母、鹽、蔬菜湯、橄欖油混合，揉成團(tuán)后靜置45分鐘。將醒好的面平均分成6份，搟成圓薄餅。平底鍋不加油，餅入鍋，立刻蓋鍋蓋，看到餅皮表面出現(xiàn)很多泡泡后翻面，過(guò)2分鐘即可出鍋。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

       北方吃大米都越來(lái)越多，總體面粉消費(fèi)量基本持平。雖然南方、北方吃的都叫饅頭、面條、餃子，但是由于不同地區(qū)的飲食習(xí)慣、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝不同，對(duì)面粉的品質(zhì)要求也不同，所以作為面粉必須根據(jù)不同地區(qū)的具體情況進(jìn)行調(diào)整。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

      經(jīng)過(guò)大量的研究表明，面粉中對(duì)饅頭品質(zhì)影響因素有五大類物質(zhì)：蛋白質(zhì)、酶、淀粉、脂類、半纖維素類，饅頭的品質(zhì)是這五類物質(zhì)相互作用的一個(gè)綜合體現(xiàn)。對(duì)面條、餃子的加工及蒸煮品質(zhì)影響因素主要是蛋白質(zhì)和淀粉。在制作過(guò)程中蛋白是主要影響因素；而蒸煮時(shí)，淀粉直接影響面條的結(jié)構(gòu)和口感。因?yàn)橹笫斓拿鏃l、餃子的彈性、粘性是面團(tuán)的10—100倍，然而面條、餃子中含水量為400-500%，遠(yuǎn)高于面團(tuán)。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。