廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      泡打粉：泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，大家在購買時，要選擇無鋁泡打粉。它由蘇打粉加酸性材料，加玉米粉為填充劑，制作而成的白色粉末。雖然泡打粉里面含有蘇打粉的成分，但是它們一個是堿性物質(zhì)，一個是中性物質(zhì)。所以，在食用時，是不可以相互代替的。我們在做蛋糕、面包、饅頭、油條等面食時，可以適量添加一點泡打粉，使面團(tuán)發(fā)酵，但是不可以過量添加，過量添加做出來的食品會發(fā)苦。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

         食用堿俗稱堿面，它本身并不具備發(fā)酵的功能，在傳統(tǒng)的面粉發(fā)酵中，用于中和多余的酸味，此過程稱為“踹堿”，用來一定要適當(dāng)，過少稱為“堿少”面會發(fā)酸，過多稱之為“堿大”面會開花發(fā)黃，味道也會苦澀，基本現(xiàn)在很少人會使用它，但是食用堿可以讓面條更加的勁道爽滑，我們在外面買的面條大部份都是加了堿面的。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

     清洗加工豬腸、豬肚等下水時，加適量和堿，可除去異味。燉羊肉時，放點食堿，便很容易燉爛。把干蠶豆倒入盆中，加適量的堿，倒入開水燜15分鐘，泡發(fā)后很容易把皮剝掉。鋁制鍋盆及熱水瓶外殼有積垢后，可蘸食堿少許擦洗干凈。清除廚房紗窗上的油膩，可把紗窗放在熱堿水里(或用熱堿水敷濕)，再用不易起毛的布反復(fù)擦洗，然后用干凈的熱水把紗窗沖洗一遍，紗窗就干凈如初了。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

       小蘇打與食用堿應(yīng)用到饅頭面包等發(fā)酵制品、是為了中和酸堿度。面團(tuán)老面里面含有乳酸菌、醋酸菌，其酸菌產(chǎn)生酸，有酸味；通常所加的面堿是小蘇打，小蘇打可以中和酵面中的酸味，并能通過受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面蓬松。堿或小蘇打（NaHCO3）中和酵面中醋酸的反應(yīng)屬于復(fù)分解反應(yīng)。蘇打的用量要視老面的酸味深淺程度、與老面的量、與季節(jié)、與溫度等客觀環(huán)境而增減。蘇打過量產(chǎn)品會發(fā)黃；反之會發(fā)暗淡；唯有正好，才會色香味形飽滿。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        食堿能中和深綠色蔬菜上的有機(jī)酸或硫化物；食堿有較強(qiáng)的脫脂作用；食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸；食堿的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用；中和胃酸。食堿性熱，味苦澀；具有去濕熱，化食滯，制酸的作用。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      對于衣物，清洗的要數(shù)領(lǐng)口和袖口了，在清洗的時候取適量的小蘇打，溶于50度到60度的熱水之中，同時加入洗衣用品揉搓，就可以輕松洗掉污漬，且效果比任何清潔劑都要好。把濕毛巾蘸上小蘇打后，以用擦拭門窗，洗臉盆，金屬水龍頭，廚衛(wèi)設(shè)備等，可以輕松去掉污漬，保持光亮如新。將小蘇打兌上檸檬水，裝入噴壺中，在家里隨處噴一噴，就可以使屋內(nèi)的空氣變得非常清新。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。