英文名稱：Flavourzyme

風味酶是利用米曲酶發(fā)酵，經先進的提取工藝微濾、超濾、真空冷凍干燥技術精制而得，嚴格控制微生物的數量，可達到食品級標準。

產品特點：1、風味酶包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸，也可以用于徹底水解蛋白質，增進和改善水解液的風味。2、在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發(fā)生反應，生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應，產生各種不同風味的天然香氣和味道。3、使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液，水解徹底，蛋白有效利用率超過90，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無苦味。4、酶制劑是一種的生物蛋白質，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為、害作用，并且經過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質，

產品特點：

1、風味酶包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸，也可以用于徹底水解蛋白質，增進和改善水解液的風味。

2、在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發(fā)生反應，生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應，產生各種不同風味的天然香氣和味道。

3、使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液，水解徹底，蛋白有效利用率超過90，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無苦味。

 儲存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。

應用領域：

1）骨/肉副產物加工；

2）骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產；

3）熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品；

4）水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解；

5）水解動物蛋白HAP；血漿蛋 血紅素。