廠家直銷單雙甘油脂肪酸酯廠家單雙甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家單雙甘油脂肪酸酯價格單雙甘油脂肪酸酯食品級單雙甘油脂肪酸酯用途單雙甘油脂肪酸酯

單雙甘油脂肪酸酯簡介：單雙甘油脂肪酸酯

具有乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等作用。適用范圍及作用：
1、用于糖果、巧克力、人造奶油，防止油水分離，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
2、用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3、用于飲料，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。
4、用于面包，能改善面團組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。
5、用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。
6、用于乳化香精中作為穩(wěn)定劑，以制備低黏度和穩(wěn)定性高的奶類食用香精，可配置W/O或O/W型。
建議用量：根據(jù)GB2760規(guī)定按生產(chǎn)需要適量使用。

性狀：白色結(jié)晶性粉末，不溶于水，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。

單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。單雙甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化劑和添加劑；化妝品及膏劑中用作乳化劑。不溶于水，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中。

糕點上的應用 , 可作蛋糕的起泡劑。能促進蛋白起泡性，在制作蛋糕時能形成 " 蛋白－單甘酯 " 的復合體，有效地幫助蛋糕打攪起泡，產(chǎn)生穩(wěn)定的氣泡膜，從而制出穩(wěn)定細小氣泡、容積明顯增大的糕點

是食物的乳化劑和添加劑；

化妝品膏劑中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤；

用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑；

在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑；

在其他方面可作為消泡劑、分散劑、 食用油脂上的應用 , 人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、蠔油等產(chǎn)品，都需要加入單甘酯作為乳化劑和穩(wěn)定劑，以調(diào)整油脂結(jié)晶作用等。

中文名稱: 二羥基丙基十八烷酸酯單硬脂酸甘油酯(工業(yè)品)單硬脂酸甘油酯

英文名稱: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子量: 358.56

 單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、，和等溶液。

 單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;

產(chǎn)品用途