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中文名稱(chēng):可溶性淀粉

中文別名:可溶淀粉

英文名稱(chēng):Starch

二、在食品中的應(yīng)用：

溶解速度快和粘接性是預(yù)糊化淀粉的主要性質(zhì)，因此它可用于一些對(duì)時(shí)間要求比較嚴(yán)格的場(chǎng)合，在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點(diǎn)質(zhì)量、穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)等。預(yù)糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調(diào)料劑以及果汁軟糖等。

三、在魚(yú)業(yè)養(yǎng)殖中的應(yīng)用：

     通常魚(yú)飼料為顆粒狀，它由富含維生素等營(yíng)養(yǎng)，飼料粉、一定比例的粘合劑、油脂等組成，其中的粘合劑具有以下特點(diǎn)：①、易消化、有營(yíng)養(yǎng)；②透明；③直到魚(yú)吃完前，一直維持顆粒的整體形狀；④不被水中的溶質(zhì)溶解；⑤不粘設(shè)備。預(yù)糊化淀粉是魚(yú)飼料粘合劑，一般添加量為20%。

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四、在其它行業(yè)上的應(yīng)用：

    預(yù)糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的應(yīng)用。如在金屬鑄造中作砂型粘合劑；在紡織工業(yè)中廣泛地用作上漿劑；在建筑業(yè)中用作水質(zhì)涂料等到；此外還可作為進(jìn)一步變性處理的原料。如在淀接枝共聚物的制備中，淀粉原料先經(jīng)預(yù)糊化后再進(jìn)行接枝反應(yīng)，可使接枝支鏈聚合物的平均分子量顯著增加，而接枝頻率卻可下降