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 本品以酪蛋白鈣與沙棘果粉等為主要原料精制而成。

         主要原料：沙棘果粉、酪蛋白鈣、酪蛋白鈣肽、膠原蛋白。

         主要成分含量：每100g含：酪蛋白鈣（以Ca計）18g、沙棘果粉22g，膠原蛋白11g。

         白色至淡黃色粉末，有特殊滋味。相對分子質量約為3000的一種含鈣多肽，其中富含磷酸絲氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白質(由測定氮量所得)約85%，多肽含量約12 %，總氮12%

以上，水分8%以下。易溶于水(20%完全溶解)。

以食品級干酪素為原料，經處理后添加乳化劑，干燥形成高鈣、速溶的可食用酪蛋白酸鈣。步驟如下：(1)溶解：將原料食品級干酪素配制成質量濃度4%～10%溶液，緩慢加入食品級氨水調節(jié)pH5.5～8.0，同時不斷攪拌，使干酪素慢慢溶解；(2)轉化：將干酪素質量1.5%～2.5%的粉末氫氧化鈣配制成懸濁液，加入溶解后的干酪素溶液中；(3)乳化：轉化后加入水溶性大豆卵磷脂，混合均勻；(4)膠磨；(5)；(6)均質：溶液后再通過均質壓力為20MPa～30MPa的均質機；(8)干燥：噴霧干燥，得速溶酪蛋白酸鈣成品。所得速溶酪蛋白酸鈣顏色純正、溶解性好、蛋白質、鈣含量高，是良好的蛋白質和鈣補充劑。

雖然牛乳酪蛋白中存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、采用凝乳酶或酸(鹽酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，經脫水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中經分散、膨潤后，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經噴霧干燥或冷凍干燥而得。呈白色至淡黃色粒狀或粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養(yǎng)基組分、生化試劑或食品添加劑。

作為鈣源添加劑和蛋白補充劑被廣泛應用，由于酪朊酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性，可作為食品添加劑應用于營養(yǎng)飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業(yè)。