藻藍(lán)、藻藍(lán)色素、食用色素藻藍(lán)

中文名稱： 藻藍(lán)

英文名稱： Spirulina blue

別名： 海藻藍(lán) Algae blue； Lina blue

分子式：C34H39 N3O6

分子量：585.71

藻藍(lán)理化性質(zhì)：亮藍(lán)色粉末。屬于蛋白質(zhì)結(jié)合色素，具有與蛋白質(zhì)相同的性質(zhì)。易溶于水，有機(jī)溶劑對(duì)其有破壞作用。在pH3.5~10.5范圍內(nèi)呈海藍(lán)色，pH4~8顏色穩(wěn)定，Ph3.4為其等電點(diǎn)，藻藍(lán)析出。對(duì)光較穩(wěn)定，對(duì)熱敏感，金屬離子對(duì)其有不良影響。

藻藍(lán)質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

吸光度 (620nm) ≥ 12（海水）6（淡水）

灰分/% ≤ 7.0

水分/% ≤ 12.0

鉛/% ≤ 0.0005

砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0001

藻藍(lán)用途與注意事項(xiàng)： 著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于糖果、果凍、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁（味）飲料類，使用量0.8g/kg。