乳糖醇山東乳糖醇河北乳糖醇河南乳糖醇廣東乳糖醇江蘇乳糖醇浙江乳糖醇湖北乳糖醇哪里有賣乳糖醇生產(chǎn)廠

乳糖醇簡介：

乳糖醇品名：乳糖醇、乳梨醇

     乳糖醇英文：Lactitol

     乳糖醇分子式：C12H24O11

     乳糖醇顏色和性質(zhì)：白色粉末或無色液體。無臭，味甜。極易溶于水。有無水物、一水物、二水物及水溶液（40）之不同。甜度為蔗糖的3040，熱量約為蔗糖的一半。穩(wěn)定性高、不吸濕。熔點(diǎn)，無水物為146，一水物9497，二水物7080。水合物加熱至100以上逐漸失去水分，250以上發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10水溶液的pH為4.58.5。

  乳糖醇是一種雙糖醇，是使用的甜味劑。乳糖醇可用于冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點(diǎn)，按生產(chǎn)需要適量使用。

 用途：甜味劑、組織改進(jìn)劑使用方法

  1.本品比乳糖穩(wěn)定，在pH37.5，溫度60下放置1個(gè)多月，未見分解產(chǎn)物，煮沸或亦未見變色，但在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿中，放置2個(gè)月以上，會(huì)有分解產(chǎn)物（約10），加熱時(shí)更易水解，變成微黃色。

 2.本品用于焙烤食品，當(dāng)溫度升至250時(shí)，可產(chǎn)生黃色。

 3.本品尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。用量可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、乳飲料。

 溶解性

  乳糖醇極易溶于水，微溶于乙醇，10乳糖醇水溶液的pH為4.58.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。另外,當(dāng)乳糖醇溶解時(shí)它不僅不會(huì)放出熱量，而且還會(huì)吸收熱量。

穩(wěn)定性

 乳糖醇的穩(wěn)定性較強(qiáng)，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。此外乳糖醉的分子結(jié)構(gòu)中不存在游離撥基，是非還原性糖醇，不能發(fā)生美拉德反應(yīng)和酶降解反應(yīng)。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食品中，可避免和減少食品變質(zhì),較好地保持食品原有的色、香、味。

 保健功能

低熱量

 乳糖醇具有較低的熱量，其釋放的純熱量僅為一般糖類的50。這樣可將乳糖醇單獨(dú)或與其他甜味劑混合，代替蔗糖低熱值食品。

 乳糖醇包裝和貯存條件：

     1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

     2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。