據(jù)我網(wǎng)上調(diào)查和新聞顯示，在中國(guó)，果蔬脆片生產(chǎn)工藝特點(diǎn)及發(fā)展現(xiàn)狀是上個(gè)世紀(jì)80年代初期起源于臺(tái)灣，他是以新鮮水果或蔬菜為原料并采用真空油炸工藝生產(chǎn)出來的休閑食品，果蔬脆片的原料也比較廣泛，如蘋果、梨、馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、香蕉、菠蘿、獼猴桃、哈密瓜、桃、棗、枸杞等等。經(jīng)過20余年的發(fā)展和變革更新以及沉淀，于是形成了現(xiàn)代的一種低溫油炸的果蔬脆片。

果蔬脆片在中國(guó)近年來發(fā)展也是比較快的行業(yè)，加工生產(chǎn)的果蔬脆片在市場(chǎng)上的銷售量是很可觀的。果蔬脆片加工的產(chǎn)品在我國(guó)休閑食品市場(chǎng)上也算是一個(gè)新型的食品，其實(shí)也有很多消費(fèi)者并不了解果蔬脆片加工生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)，所以，果蔬脆片脆片加工的市場(chǎng)還是有很大的發(fā)展空間。

在我國(guó)，果蔬脆片加工目前主要是蔬菜和水果，而且大多數(shù)果蔬脆片加工工廠都是根據(jù)自己當(dāng)?shù)胤N植的蔬菜水果為主來原材料，在現(xiàn)在的中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)上，我國(guó)除濃縮果汁已形成規(guī)模外，果蔬脆片、脫水蔬菜等產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模普遍偏小，集中度低，產(chǎn)品單一，多元化加工不足，還沒有一個(gè)代表全國(guó)性的果蔬脆片加工大品牌，而在國(guó)外，果蔬加工行業(yè)生產(chǎn)集中度高，生產(chǎn)能力和生產(chǎn)規(guī)模很大，中國(guó)地方果蔬脆片加工廠家的營(yíng)銷水平及投入相對(duì)來說是比較低層次，基本不會(huì)去投入或者打廣告來宣傳品牌， 在一個(gè)就是推廣和打廣告的費(fèi)用也是相當(dāng)?shù)拇?，這在也是存在的一種弊端，在一定程度上也會(huì)影響果蔬脆片的發(fā)展速度及規(guī)模。

果蔬脆片是一種低溫油炸的食品，在這種工藝下完成的產(chǎn)品，不僅不會(huì)破壞產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)元素外，本身還會(huì)有營(yíng)養(yǎng)豐富、方便攜帶、老少皆宜的特點(diǎn)，如果未來市場(chǎng)打開了，也是是非常好的一種消費(fèi)趨勢(shì)，所以果蔬脆片加工在未來發(fā)展前景是非常不錯(cuò)的。

加工范圍廣，出品率取決于原料

開發(fā)果蔬脆片產(chǎn)品不僅能農(nóng)業(yè)“賣果難，賣菜難”的被動(dòng)局面，還能為加工企業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)的果蔬原料。且加工果蔬脆片的原料十分廣泛，大部分水果、蔬菜都可以采用。凡是色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而成本較低的原料都適合。有些含水量高無法用一般油炸、脫水方法加工的原料（如菠蘿、草莓、獼猴桃、冬棗、黃瓜等）尤具特色。常用原料如下述：

水果類：蘋果、梨、柿、香蕉、菠蘿、菠蘿蜜、桃、棗、山楂、草莓、芒果、獼猴桃、楊桃、哈密瓜等；

蔬菜類：胡蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、蔥頭、苦瓜、芋頭、蓮藕、豆角、蘑菇、青蠶豆、牛蒡等；

干果類：花生米、杏仁、蠶豆、豌豆、核桃等；

不同原料的出品率有很大區(qū)別。