酵母抽提物價格-酵母抽提物生產(chǎn)廠家報價
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一.酵母抽提物 法定編號:CAS8013-01-2
二.性狀:呈酵母特有的鮮味和氣味。粉末制品具有很強的吸濕性。5%的水溶液的PH值5.0-6.0.
三. 主要應用領域 常用量% 應用效果 方便面 調(diào)料0.5—4.0 面身0.5—1.5
調(diào)料包中添加可增強產(chǎn)品的鮮味、醇厚感,提高產(chǎn)品適口性和營養(yǎng)。
面身中添加可以改善和提高面餅的口感,增加營養(yǎng)。
雞精 0.5—4.0 有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量,更容易達到標準要求。有效增鮮,使雞精的香味純正,口感醇厚、鮮美,提升產(chǎn)品檔次。
食用香精 2-15% 作為香精基料,提供口感及香氣的載體,使香精效果更充分體現(xiàn)
肉制品 0.2—1.0 增強色澤;烘托肉風味,掩蔽不良氣味;增強產(chǎn)品鮮美感,改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使組織更致密,切面更光滑
醬鹵制品 0.6—4.0 增強色澤;強化風味,增強產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味,。 提高了鹵水老湯的利用率。
餐飲火鍋 0.2—5.0 增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味
焙烤食品 1.0以內(nèi) 提供風味,改善口感及結(jié)構(gòu)
膨化食品 0.5—5.0 協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣;平衡各種滋味料的口感;增強醇厚感,豐富味道。
醬油 0.4—1.5 掩蔽加工中產(chǎn)生的不良氣味,突出產(chǎn)品醬香。 協(xié)調(diào)、平衡滋味,緩和產(chǎn)品直沖感,使口感更自然柔和、醇厚。
作用:天然調(diào)味劑,在國外,酵母抽提物應用范圍和領域逐年擴大,廣泛用于方便面調(diào)味包、調(diào)味湯料、雞精、膨化食品、休閑食品調(diào)料、餅干糕點、面包制品、肉制品、速凍食品、調(diào)味醬、醬油、營養(yǎng)食品、保健品、香精基質(zhì)、培養(yǎng)基等行業(yè)。在國內(nèi),酵母抽提物在方便面湯料、雞精粉、醬油、肉制品、香精基質(zhì)中得到了較 好的應用推廣,在餅干糕點、膨化食品、豆豉、醬類、食醋、營養(yǎng)食品、保健食品及培養(yǎng)基中還未能得到廣泛應用,有待進一步拓展。
由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增強產(chǎn)品鮮美味、醇厚感,同時緩和產(chǎn)品咸味、酸味,掩蓋異味等作用,酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應用。