酪蛋白鈉山東酪蛋白鈉河北酪蛋白鈉河南酪蛋白鈉廣東酪蛋白鈉江蘇酪蛋白鈉浙江酪蛋白鈉湖北酪蛋白鈉哪里有賣酪蛋白鈉生產(chǎn)廠

 酪蛋白酸鈉白色至淡黃色粉狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于水，pH中性。

酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽，是種增稠劑和乳化劑，因?yàn)槔业鞍姿徕c含有人體所需的各種氨基酸

 酪酸鈉是以優(yōu)質(zhì)的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝精制而成.酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽.

 又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑,有hen好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性。

 在食品工業(yè)中具有保濕.保鮮.保香,改良品質(zhì)等作用.用于肉制品.烘焙食品.飲料.化妝品.日用化工等行業(yè)。

 酪朊酸鈉的五大特點(diǎn): 

 1.溶于熱水和冷水中,吸水結(jié)固膨脹,攪爛即可溶解.

 2.大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮. 

 3.具有很強(qiáng)的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性 . 

 4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎 . 

 5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等.還具有發(fā)泡.成臘.增光.助熔等特性 .

 起泡性

酪朊酸鈉具有很好的起泡性，應(yīng)用于冰淇淋等冷食之中，用以改善其質(zhì)地和口感。有人在對酪朊酸鈉、乳清蛋白和蛋清粉的起泡性研究中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)濃度在0．5～ 8%的范圍內(nèi)于相同條件下比較，酪朊酸鈉的起泡力很大，且其起泡力隨濃度增加而增大。但足，其泡沫穩(wěn)定性則不如蛋清粉好。鈉、鈣等離子的存在可降低其起泡力，卻可增加其泡沫穩(wěn)定性。