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尼泊金丙酯鈉是一種廣譜性食品防腐劑，國(guó)際上廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、糕點(diǎn)餡料、檳榔、乳制品、豆制品、肉制品、飲料、魚(yú)類制品、果蔬等食品的防腐保鮮。

尼泊金酯及其鈉鹽系列產(chǎn)品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。他們均有良好的防腐效果。

尼泊金酯及其鈉鹽類產(chǎn)品具有良好的防止發(fā)酵、增殖和能力。

使用劑量

在國(guó)外使用較為廣泛，其中德國(guó)允許加入2g/kg，英國(guó)尼泊金酯使用范圍和用量與苯甲酸相同，在我國(guó)根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為：醬油0.02--0.03醬菜0.025--0.15醬0.03--0.05食醋0.012低度酒0.02啤酒0.007飲料0.015肉制品0.05-0.2乳品0.015豆制品0.015肉制品0.05--0.2魚(yú)類半制品0.03--0.1糕點(diǎn)、餡料0.02-0.05水果蔬菜0.035。

注意事項(xiàng)

1、本品非劑，不能代替食品加工過(guò)程中的、工藝。

2、在工藝后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。

3、為防止加入時(shí)局部過(guò)濃析出尼泊金酯，將其配成水溶液，在攪拌條件下加入。在介質(zhì)溫度高時(shí)加入為好，配成的水溶液在當(dāng)天用完。

4、幾種酯復(fù)配使用協(xié)同效果更好，因?yàn)闆](méi)有一種防腐劑可同時(shí)有效地存在于食品中的所有微生物。

5、如加量大時(shí)有澀味，可采用風(fēng)味增效劑、甘草提取物等進(jìn)行矯味。