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寒天粉

別名：瓊脂粉、褐藻膠、褐藻酸鈉

      英文名稱：Agar-agar

      CAS號：有       

      分子式：（C12H18O9）n

二、【瓊脂粉性狀】

      瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，外觀為白色粉末。瓊脂粉具有膠質感，無氣味或有輕微的特征性氣味，瓊脂不溶于冷水，易溶于沸水，緩溶于熱水。

用途：  1.寒天粉（瓊脂粉）含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質含量高，熱量低，具有、瀉火、潤腸 降血糖和作用。 
2.寒天粉（瓊脂粉）可以作為糖尿病及患者的輔助食品來使用。因其具有滑溜潤喉的口感，所以老年人的護理食譜中大量使用瓊脂的情況也越來越為人們所認同。食用瓊脂已風靡日本。 
3.寒天粉（瓊脂粉）廣泛用于制造粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。

至于瓊脂的用途，首先，瓊脂是無營養(yǎng)的，也就是說一般生物，即使是微生物也不分解它（雖然瓊脂屬于糖）。因此，常用作為生物培養(yǎng)基，或者一些載體。另外，食品工業(yè)上應用更廣，作增稠劑、凝固劑，瓊脂在90度左右融化，40度左右凝結為固體，常吃的果凍、涼粉里都有添加，可以說。還可用懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。