刺云豆膠廠家 刺云豆膠生產(chǎn)廠家
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刺云豆膠廠家-刺云豆膠生產(chǎn)廠家

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是否進(jìn)口
主要有效成分 刺云豆膠
貨號 01
級別 食品級
品牌 歐斯曼
有效物質(zhì)含量 99
產(chǎn)品規(guī)格 25kg/桶/袋
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
主要用途 增稠劑
CAS 見包裝
產(chǎn)品名稱 刺云豆膠
商品介紹

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刺云實(shí)膠(Tara gum),也可叫刺云豆膠(Peruvian carob)、他拉膠、塔拉膠,來源于秘魯?shù)墓嗄?,以豆科的刺云?shí)(C aesalpin iaspinosa)種子的胚乳為原料,經(jīng)研磨加工而制得的食品添加劑刺云豆膠,加工方式與其它豆膠相似。中國于2006年4月批準(zhǔn)了刺云實(shí)膠作為食品添加劑增稠劑, 可用于冷凍食品、肉制品、烘培食品等食品中。

白色至黃白色粉末,氣味無臭。含有80%~84%的多糖, 3% 4%的蛋白質(zhì),1%的灰分及部分粗纖維、脂肪和水。密度為0.5~0.8g /cm3,其水溶液不揮發(fā)。

刺云實(shí)膠在食品中的應(yīng)用刺云實(shí)膠具有良好的熱穩(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性和膠體復(fù)配性,是一種性能優(yōu)良的食用膠體,因此,在食品工業(yè)中刺云豆膠主要用作增稠劑、膠凝劑和穩(wěn)定劑。刺云實(shí)膠作為增稠劑,適用于適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品;作為膠凝劑,適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等;作為穩(wěn)定劑,適用于醬、調(diào)味品和沙拉等。

在食品應(yīng)用中,刺云實(shí)膠和槐豆膠都較少單獨(dú)使用,通常利用刺云實(shí)膠與其它膠體的協(xié)同或互補(bǔ)作用混合使用,達(dá)到更好的使用效果和產(chǎn)生更高的產(chǎn)品質(zhì)量。

以刺云實(shí)膠、卡拉膠和CMC復(fù)配做為果凍、果醬等產(chǎn)品的增稠和凝膠穩(wěn)定劑的,含刺云實(shí)膠的復(fù)配膠體能使產(chǎn)品獲得較好的凝膠效果,并能有效地發(fā)揮其增稠、持水、膠凝作用,使得產(chǎn)品口感好、組織結(jié)構(gòu)致密,保水性強(qiáng)和抗融性加強(qiáng)。這和槐豆膠的作用基本相同。




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