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氰鈷胺

【英文名稱】：Vitamin B12

【別名】鈷胺素，氰鈷胺，動(dòng)物蛋白因子 ，抗惡性貧血維生素

【分子式】：C63H88CoN14O14P

【外文名】Vitamin B12,Anacobin,Berubigen,Cobalin,Cyanocobalamin,Dobetin,Vibicon 

【EINECS】：200-680-0

【分子量】：1355.37

【性狀】：深紅色晶體或無定型或結(jié)晶性粉末。無味、無臭。呈無水物狀態(tài)時(shí)極易吸潮，暴露于空氣中可吸水約12%。晶體吸水后在空氣中穩(wěn)定。溶于水（1g/80ml），水溶液呈酸性。難溶于乙醇，不溶于丙酮、氯仿和乙醚。遇強(qiáng)光可分散，在210-220℃高溫下會(huì)變色。在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性下可分散。

【用途】：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑?？捎糜趮胗變菏称罚嬃?，軟飲料，即食早餐谷類食品，果凍，可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料，孕產(chǎn)婦配方奶粉。

【限量】：

GB14880-2012：調(diào)制乳粉（兒童用乳粉）8-14mg/kg；調(diào)制乳粉（孕產(chǎn)婦用乳粉）4-22mg/kg；即時(shí)谷物，包括輾軋燕麥（片）5-10mg/kg；其他焙烤食品10-70mg/kg；飲料類（14.01.14.06涉及品種除外）0.6-1.8mg/kg；固體飲料10-66mg/kg；果凍2-6mg/kg。