廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      潮州多用花生醬及沙茶醬作為醬汁，制作而成的腸粉自帶一種濃郁質(zhì)感；汕頭腸粉皮薄，以醬油、鹵湯輔之，給人一種輕薄質(zhì)感。就算是整個(gè)汕頭地區(qū)，也被各種腸粉勢力劃分成不同區(qū)域。部分區(qū)域食用的腸粉內(nèi)餡為牛肉不加蛋，其中的菜也是直接放入米皮中蒸制而成，而在澄海更常見的是牛肉加蛋的內(nèi)餡，其中包入米皮的菜脯也必須經(jīng)過一番油炸。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

        澄海還有一種頗具國畫藝術(shù)的黑白腸粉，內(nèi)餡有白色的豬肉沫豆芽，還有深色的腌制魷魚末，再將黑色鹵汁澆于白如雪花的米皮之上，黑白交融，一幅古典大作呈現(xiàn)碗中。名聲在外的還有普寧腸粉，其以料多、湯汁多及獨(dú)具特色的蒜香味鹵汁而聞名，它表面看起來就像是一盤大雜燴，可入口之時(shí)，米皮薄如蟬翼、韌性十足；鹵汁稠稀適宜、均勻飽和；餡料雜香四溢，風(fēng)味濃熱，叫人吃過一次后，難以忘懷。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

        常見的腸粉由三個(gè)部分組成——米皮、醬汁、餡料。許多人會(huì)認(rèn)為餡料是這道食物里的C位，實(shí)際上，米皮才是重中之重。一道好腸粉的米皮，要夠薄，氣味夠香，入口夠滑，咬下去還要有韌勁，而這完全取決于選擇什么品種的米，用新米還是陳米或者是摻著用，浸泡多長時(shí)間。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

        以香米為原料的米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，許多師傅也會(huì)將新米舊米混合磨漿，以結(jié)合兩者優(yōu)點(diǎn)，達(dá)到品嘗體驗(yàn)。而磨漿的粘度，全憑操作者多年來的經(jīng)驗(yàn)也會(huì)有不一樣的效果。不過一般人用粘米粉代替米漿，再加入澄面、栗粉和生粉，改善它的質(zhì)地和口感，也是同樣可以制作出腸粉，只是可能會(huì)少了一些米香味。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

         小蘇打是一種白色的粉末狀物質(zhì)，放在顯微鏡下觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)它是一些白色的小晶體，這種物質(zhì)在生活中十分常見，它多會(huì)用于食品加工，是常用的膨松劑。其實(shí)小蘇打除了當(dāng)做膨松劑以外，它還有多種功效。下面我們就來看看食用小蘇打的作用與功效。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

     小蘇打是一種典型的堿性成分，平時(shí)人們適量食用，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的胃酸分泌，而且能讓胃液稀釋，還能加快腸胃蠕動(dòng)，它對(duì)人類的胃酸過多和以及食欲不振等癥，都有一定調(diào)理和緩解作用。小蘇打可通過離子平衡反應(yīng)調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿度，使機(jī)體內(nèi)酸堿環(huán)境保持動(dòng)態(tài)平衡，以利于系統(tǒng)的正?；顒?dòng)，從而增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的和抗應(yīng)激能力，促進(jìn)了動(dòng)物生長發(fā)育。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。