廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      做面食時，食用堿、小蘇打、酵母粉、泡打粉的區(qū)別和用法，漲知識！今天，廚娘就與大家分享一下這幾種食材的用法和區(qū)別。如果您平時喜歡做面食，或者是一些小蛋糕的話，可以借鑒一下我的分享，從而做出更美味可口的美食。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

       食用堿：性熱、味苦，是一種食品疏松劑和肉類嫩滑劑，它不是常用的調(diào)味品，適當使用的話，可以給食品的色、香、味、形，帶來幫助，使食品更加有食欲。食用堿大多使用在食品加工上，比如我們在做手搟面、面包、饅頭時，可以添加適量食用堿；再就是在熬玉米粥時，加入適量堿面，可以使玉米粥更香。特別是在做老面饅頭時，必須要加適量的食用堿，來去掉面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，但不能加太多，否則饅頭會發(fā)黃或開裂，味道也會變苦。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

      泡打粉：泡打粉是一種復合膨松劑，大家在購買時，要選擇無鋁泡打粉。它由蘇打粉加酸性材料，加玉米粉為填充劑，制作而成的白色粉末。雖然泡打粉里面含有蘇打粉的成分，但是它們一個是堿性物質(zhì)，一個是中性物質(zhì)。所以，在食用時，是不可以相互代替的。我們在做蛋糕、面包、饅頭、油條等面食時，可以適量添加一點泡打粉，使面團發(fā)酵，但是不可以過量添加，過量添加做出來的食品會發(fā)苦。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

         食用堿俗稱堿面，它本身并不具備發(fā)酵的功能，在傳統(tǒng)的面粉發(fā)酵中，用于中和多余的酸味，此過程稱為“踹堿”，用來一定要適當，過少稱為“堿少”面會發(fā)酸，過多稱之為“堿大”面會開花發(fā)黃，味道也會苦澀，基本現(xiàn)在很少人會使用它，但是食用堿可以讓面條更加的勁道爽滑，我們在外面買的面條大部份都是加了堿面的。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

       食用堿對食物的維生素b1、b2、和維生素c有較強的破壞作用，同時還會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用。食用堿能中和胃酸，過量的食用堿就會導致人體酸堿失衡，引起不適。 當然只要是適量的食用對身體也是有益無害的，用食用堿洗碗、洗果蔬、熬粥都是非常不錯的！食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

       先將花粉用微波爐消毒 4 m in，然后用加有食用堿的糖漿將花粉拌成一握成團、一松即散的狀態(tài)裝脾。一面往脾上撒一面用木棒敲，裝滿后用鬃刷刷去上面多余的花粉，然后用噴霧器噴濕，根據(jù)蜂群情況裝花粉可以裝成整脾、半脾或只裝兩頭和上邊留中間，然后加入蜂群進行春繁。也可以把花粉做成花粉團或花粉餅喂蜂。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。