奶油香精廠家奶油香精生產(chǎn)廠家奶油香精價(jià)格奶油香精食品級(jí)奶油香精用途

奶油香精

1.奶油味香精的來(lái)源一般來(lái)說(shuō)是比較的，它一般是天然的物質(zhì)。選取了脂肪酶對(duì)不同類型的奶油，奶酪和牛奶等進(jìn)行酶解。奶油香精也可以由多種化合物混合制成，配方也是變化多樣，通常是由多種酸、醇、酯、內(nèi)酯、醛類混合出來(lái)。奶味香精香氣濃郁，可用于食品中調(diào)配奶味。

2.油質(zhì)香精適用于硬糖，餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水，飲料等，一般用量為0.05-0.1%。食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料，合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精，包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)，奶類，家禽類，肉類，蔬菜類，堅(jiān)果類，蜜餞類，乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料，餅干，糕點(diǎn)，冷凍食品，糖果，調(diào)味料，乳制品，罐頭，酒等食品中。食用香精的劑型有液體，粉末，微膠囊，漿狀等。

香精的品種繁多，使用方法也很復(fù)雜，但以下使用原則必須遵守：1. 一定要根據(jù)食品的類型和香精本身的不同性味加以選擇；2. 要使用肯定能溶解的香精；3. 要按不高于1‰~2‰的比例添加,只有在特殊情況下才允許增加；4. 要避免與高濃度的糖液或酸性溶液混用；5. 要嚴(yán)格掌握好添加時(shí)的水溫,水溶性香精加熱不得高于70度，油溶性香精不得高于120度

奶油香精并非是某種特定的化合物,而是由多種化合物混合制成的,配方也是變化多樣。通常是由多種酸、醇、酯、內(nèi)酯、醛類混合出來(lái)的。早期比較流行用香蘭素做主料,就是我們常說(shuō)的“香草味”,現(xiàn)在的配方常常會(huì)降低香蘭素的劑量,避免單調(diào)感。酸類如乙酸、丁酸、已酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸等;醇類如已醇、辛醇、壬醇、癸醇等;酯類如乙酸乙酯、丁酸乙酯、已酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯等;內(nèi)酯如γ-壬內(nèi)酯、γ-癸內(nèi)酯、δ-癸內(nèi)酯、δ-十二內(nèi)酯等;醛類如庚醛、辛醛、壬醛、癸醛等。按照一定比例混合后,加入香味劑,比如香蘭素,或者香豆素,或者乙基麥芽酚等等