邢臺(tái)強(qiáng)邁機(jī)械制造有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 羊肉切卷機(jī), 羊肉切片機(jī), 剁雞塊機(jī), 切雞塊機(jī), 切菜機(jī), 沖剪機(jī)
全自動(dòng)凍肉切卷涮鍋店小型臺(tái)式刨卷機(jī)強(qiáng)邁羊肉切片機(jī)
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邢臺(tái)強(qiáng)邁機(jī)械制造有限公司
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河北省邢臺(tái)市
主營(yíng)產(chǎn)品
全自動(dòng)凍肉切卷機(jī) 強(qiáng)邁羊肉切片機(jī) 涮鍋店小型臺(tái)式刨卷機(jī)
一是新建或改造廚房時(shí),片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、購(gòu)置商用廚房設(shè)備時(shí)看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺(tái)一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫等等。還有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場(chǎng),接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設(shè)備的奴隸。
二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品,其設(shè)備都選配廣式爐灶,認(rèn)為只有這樣的配備,廚房才是先進(jìn)的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制,最適合于旺火速成的粵菜烹制??涩F(xiàn)在有許多經(jīng)營(yíng)淮揚(yáng)菜、海派菜或者杭幫菜的菜館,仍選配廣灶著實(shí)為難了不少?gòu)N師。殊不知,淮揚(yáng)菜擅長(zhǎng)燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬,講究靠功,這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素,不僅成品風(fēng)味、質(zhì)地難以地道,而且對(duì)燃料、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。
三是,只要是提到改善廚師的工作環(huán)境,廚房要做到先進(jìn)整齊,就無節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積,拓展空間。不僅如此,還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無限分隔,各作業(yè)間互相封閉,看不見,叫不應(yīng),既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離,又不便互相關(guān)照,提高工作效率,更容易產(chǎn)生安全 隱患。