牛肉香精廠家牛肉香精生產(chǎn)廠家牛肉香精價(jià)格牛肉香精食品級(jí)牛肉香精用途

牛肉香精

本品具有天然的肉香味，香氣純正、濃郁，留香持久。適用于方便面、小食品、麻辣食品、肉制品等。

用途 方便面、方便米線的調(diào)味包：味精、調(diào)料、鹽等在制做后期與本品混合加入，建議添加量為0.05-0.2；

2.速凍食品：制餡時(shí)本品與其它調(diào)料混合加入，建議添加量為0.1-0.2；  

3麻辣食品、肉制品、豆制品、建議添加量0.1-0.25

肉味香精是二十一世紀(jì)以來發(fā)展最為迅速的食用香精。肉味香精主要用于增強(qiáng)和賦予肉制品、非肉、類肉制品、方便休閑食品和烘焙食品以肉香,使之味香可口,滿足人們對(duì)食品更高的色、香、味需求。近年來,伴隨著肉制品、方便面、休閑食品、調(diào)味品等食品工業(yè)的發(fā)展牛肉香精的品種的多樣性也在不斷增加。適用于所有牛肉類風(fēng)味的產(chǎn)品。能廣泛用于肉制品、方便面、調(diào)味料、速凍食品、餅干及餐飲行業(yè)等提升牛肉特征香氣，增加牛肉口感、真實(shí)感。

一、具有醬牛肉的風(fēng)味，頭香明顯，體香飽滿使用方法一、西式肉灌腸、西式火腿類產(chǎn)品：根據(jù)肉制品生產(chǎn)廠家的設(shè)備、工藝條件不同，香精的添加使用方法也會(huì)有所不同，主要有三種方法：

1、采用(或不)、滾揉工藝生產(chǎn)西式火腿類肉制品，如鹽水火腿、莊園火腿、啤酒火腿、烤肉、烤通脊、三文治火腿等產(chǎn)品，可將香精溶解在腌制液中，隨或滾揉加入肉塊中；

2、采用精絞、拌餡工藝生產(chǎn)半乳化香腸產(chǎn)品，可在拌餡過程中加入；

3、使用斬拌機(jī)加工乳化型香腸，宜在斬拌時(shí)加入。

二、中國(guó)地域廣闊，中式產(chǎn)品加工工藝與用料特點(diǎn)差異明顯。無論是白鹵還是醬鹵類產(chǎn)品可以結(jié)合本地風(fēng)味特點(diǎn)選用適當(dāng)調(diào)味香精來為制品增香添味。

1、采用西式、滾揉工藝生產(chǎn)的醬鹵制品，宜在時(shí)加香精于腌制液中；醬煮時(shí)鹵湯中同樣可以補(bǔ)充添加適量的香精。如：(醬牛肉、禽類制品)

2、對(duì)于事先采用腌制工藝處理的產(chǎn)品（濕腌法），可將香精溶于中。腌制液中，靜態(tài)腌制六個(gè)小時(shí)以上。

3、直接添加于鹵湯（老湯）

食用香精 是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。