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1、保鮮意為保持新鮮，包括貯藏、運輸、和銷售等保鮮，通常意義的保鮮指的是蔬菜后水果的貯藏保鮮。

2、保鮮的內(nèi)因與外因 果蔬的自身內(nèi)在品性是其新鮮水平的固有本質(zhì)，品種的這種固有本質(zhì)即是內(nèi)因。采取各種方式抑制衰老，保持新鮮的措施即是外因。 果蔬自身質(zhì)量、無傷病是搞好保鮮的基礎(chǔ)。貯藏技術(shù)是外因，只能對保鮮產(chǎn)品的某些生物學(xué)特性作些補充和修飾，對于某一特定品種，無論采取何種先進保鮮技術(shù)，其貯藏壽命都是有限的，只有采前生產(chǎn)栽培與采后保鮮技術(shù)相輔相成才能獲得貯藏效果。

3、果蔬的化學(xué)組成及其在采后成熟衰老中的變化 果蔬中所含的化學(xué)成分可分為兩部分，即水和固性物。

折疊直冷式

由蒸發(fā)器表面低溫的自然對流，降低箱內(nèi)溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術(shù)的優(yōu)勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。直冷型耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮;速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主。

折疊風(fēng)冷式

風(fēng)冷技術(shù)的冷柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風(fēng)道強制吹入箱內(nèi)空間，造成循環(huán)，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達(dá)到準(zhǔn)確控溫的效果，而且食物之間也不會凍在一起，大大減少了互相串味的現(xiàn)象。它的不足之處在于風(fēng)冷技術(shù)成本較大，耗電量較高;食物易風(fēng)干脫水，適合潮濕地區(qū)使用。耗電量高于直冷式，相同體積下，有效容積小。風(fēng)冷型冷凍速度快、無霜(自動除霜)、食品保鮮、溫度均勻性好;但是耗電量大、噪音高、價格高。主要以美、日、韓和中國南方市場為主。

09

喉蛇頭

のどぐろ

黑嘴“白金槍魚”

從梅開二度回來后，15年來世界網(wǎng)球排名第四的日本運動員錦織圭用迪的話說:“我真想吃黑喉嚨！”。

這讓人不禁要問，這條魚到底是誰這么容易上癮的？

陶，我離世界頂級網(wǎng)球選手興安落葉松只有一步之遙？

喉部黑魚，也稱為紅通道鯰魚，是一種深海夜行魚，身體呈紅色，嘴和腹部呈黑色。他們大多數(shù)居住在日本的海岸:島根、山口、長崎、石川、新瀉等。

魚牙很小，吃得很慢。在深海游泳時，它們經(jīng)常吃發(fā)光的水生生物，這些生物很容易被天敵發(fā)現(xiàn)。因此，它們來自腹側(cè)黑膜。

由此可見，興安落葉松是一種腹型黑魚，深藏于黑暗之中

喉蛇頭是高髻魚生命中的一顆冉冉升起的新星。在江湖上有“東晉吉，西咽喉黑”的美譽。