廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      等到面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)體積兩倍大之后，把它拿出來(lái)放在案板上邊不要揉搓，直接按壓成長(zhǎng)條，把它切成大小均勻的長(zhǎng)條摁在一起，就是一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的油條配了，所以做油條的時(shí)候一定記得不要加小蘇打或者是食用堿，要用酵母粉和去和面，而且也要記住油條面發(fā)好之后不要揉，直接按壓，這樣炸出來(lái)的油條才更加蓬松。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        “小蘇打也叫食用堿，在烹調(diào)方面，小蘇打的用途很廣。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥，做各種面食、點(diǎn)心等，都離不開(kāi)小蘇打。”“小蘇打就是我們常說(shuō)的堿面，在很多小吃攤和粥鋪常會(huì)用到這種物質(zhì)，它可以讓熬粥的時(shí)間縮短，可以讓含很少米粒的粥里看起來(lái)粘稠，但是它同時(shí)也將稻米中的維生素B族破壞的所剩無(wú)幾。”食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      面食是我們每天都離不開(kāi)的主餐，不管是面條饅頭還是面包，都是面食，可是平時(shí)在家里一直吃面食總覺(jué)得有些單調(diào)，因此就有了包子。包子外面是面食內(nèi)里有餡，讓人既能夠享受面香還能夠吃的不單調(diào)，更營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)蒸包子的確不是一件容易的事情，包子餡只要蒸熟了就行，但是包子皮單單是熟了是不會(huì)好吃的，真正美味的包子應(yīng)該是包子餡香，包子皮更香。如何才能夠蒸出餡和皮都香的包子呢？下面就告訴大家蒸包子的做法：蒸包子時(shí)，不要再加食用堿，換成“它”，包子松軟可口，皮薄餡香。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      蒸包子之前要先和面，和面做好了，包子的味道就不會(huì)差，可惜大部分人做不出美味的包子就是因?yàn)椴粫?huì)和面。在大部分人的認(rèn)知中，包子和面就是面粉加堿而已，其實(shí)并不是這樣的，用這種方法做出來(lái)的包子又酸又黃，吃起來(lái)一點(diǎn)都不香還發(fā)硬。軟嫩的包子應(yīng)該用這種方法來(lái)和面：盛好面粉，在面粉中加入酵母和無(wú)鋁泡打粉，用溫水和面，后揉成光滑的面團(tuán)。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        方法1：取高筋粉250g、鹽4g、酵母1g1、水160g備用。將老面材料混合，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，室溫下發(fā)酵至2倍大，密封好放入冰箱冷藏12小時(shí)以上即成。制作好的老面酵頭非常蓬松，有種淡淡的酸味，且擁有均勻的蜂窩組織。用這種方法，冷藏的容器一定要清洗干凈，防止雜菌而影響發(fā)酵風(fēng)味。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

       方法2：準(zhǔn)備稀飯150g，放在通風(fēng)的地方2-3天(30度左右溫度)，看到其發(fā)酵冒泡時(shí)，加入50g面粉攪拌均勻(如稀飯出現(xiàn)霉點(diǎn)，用筷子剝?nèi)ッ裹c(diǎn))，靜置4-5小時(shí)后再加50g面粉攪拌均勻，10小時(shí)以上就可發(fā)酵成功。方法3：準(zhǔn)備500g面粉，250g溫水和100g白酒(或啤酒)，將食材充分混合均勻，靜置，利用白酒或啤酒的發(fā)酵作用進(jìn)行發(fā)酵，待面團(tuán)呈均勻而美麗的蜂窩狀組織時(shí)即成。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。