山東八一食品工業(yè)裝備有限公司
店齡6年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 山東省濰坊市
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山東八一食品工業(yè)裝備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 真空油炸機(jī), 全自動(dòng)高溫油炸線, 真空膨化機(jī), 果蔬清洗機(jī), 風(fēng)干機(jī), 濾油機(jī), 餃子皮機(jī), 薯?xiàng)l薯片線, 高溫油炸香蕉片線
北京蘿卜脆片真空低溫油炸設(shè)備-VF真空低溫油浴脫水設(shè)備-山東八一
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訂貨量(臺(tái))
¥230000.00
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店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
孫經(jīng)理
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钳钶钻钸钶钸钼钻钴钶钶
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
真空油炸機(jī), 全自動(dòng)高溫油炸線, 真空膨化機(jī), 果蔬清洗機(jī), 風(fēng)干機(jī), 濾油機(jī), 餃子皮機(jī), 薯?xiàng)l薯片線, 高溫油炸香蕉片線
目前,在水果中真空油炸技術(shù)主要應(yīng)用于蘋果、香蕉、哈密瓜、菠蘿蜜、柿子、草莓、桃、梨等。一般選用七、八分熟的果實(shí),有些水果需進(jìn)行催熟(如菠蘿蜜)。果實(shí)洗凈、去皮后切片,一般厚度在3~4mm左右。一些易褐變的的水果切片后要進(jìn)行護(hù)色處理,選擇溶解性鈣鹽,既起到護(hù)色作用,又有硬化的功效,對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量很有意義。水果在真空油炸前要進(jìn)行冷凍。
,漂燙溫度70~90oC,浸漬真空度-0.095 MPa、時(shí)間30 min,真空油炸真空度-0.095 MPa、溫度80~100oC,脫油溫度95~100 oC、真空度-0.098 MPa、離心轉(zhuǎn)速500 -600r/min得到的產(chǎn)品品質(zhì)佳。同時(shí),產(chǎn)品含油率應(yīng)控制在12%以內(nèi),因?yàn)榇藭r(shí)的果蔬口感清香,無(wú)明顯油膩味;另外,含油率低,也可相對(duì)延長(zhǎng)保質(zhì)期,減少油脂酸敗氣味。