廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      揭陽腸粉則習(xí)慣放鹵汁，而且不少腸粉店里還有配燉湯出售，吃腸粉配燉湯，這也是揭陽腸粉的特色之一。廣式腸粉面皮透亮、擺盤講究、口味清淡，嫩滑的米漿與醬汁配得恰到好處，新鮮餡料噴香誘人，而且還有很多口味可以自行調(diào)配！拉腸粉服務(wù)熱線。

       咸腸粉主要有餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，甜腸粉多由糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。一條腸粉很小，說到底不過是用來飽腹的小吃；一條腸粉又很大，裝得下廣東人快活的性情和愜意的日子。恣意快活的廣東人就算只是吃一條腸粉，幾十年的歲月里也玩出了不少花花腸子。熱氣騰騰的腸粉上桌，夾起一塊，在鹵湯的滋潤下，肉香夾雜著雞蛋和青蔥的清香，又有菜脯粒的增色，啖上一口，唇齒留香，回味無窮。拉腸粉服務(wù)熱線。

      水磨米腸粉（又稱都城腸粉，于粵西肇慶，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產(chǎn)郁南，廣西一帶），小麥生粉50G，清水600G左右（要看老包米的質(zhì)量），沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機(jī)。將老包米500G和清水600G混合泡三個(gè)小時(shí)以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長）。拉腸粉服務(wù)熱線。

      將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2。5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。拉腸粉服務(wù)熱線。

       腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。制作一碟成功的腸粉，關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿，水與大米的比例為1。3:1，太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊，過稀則蒸不成形，現(xiàn)在餐廳為了圖方便，多是使用腸粉專用粉和按比例水勾兌或是用粘米粉代替米漿。拉腸粉服務(wù)熱線。

       在來米粉130公克、太10公克、澄粉10公克、水260㏄、牛肉片40公克、豆芽菜40公克、醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。拉腸粉服務(wù)熱線。