廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       吃過廣式布拉腸的朋友看到這句話應(yīng)該白眼上天不想說話了。廣式腸粉的粉皮的是材料，火候和技術(shù)。要拉好布拉腸沒有個(gè)二三十年扎實(shí)功底都不行，布拉的布都有自己的想法，它的氣孔大，米漿還沒搖開，也漏得差不多了。腸粉專用粉服務(wù)熱線。

        潮汕腸粉為了包裹住大量的配料，米皮厚重，加上他們用的是純米漿，一口下來，這種黏膩感會(huì)讓舌頭喪失了靈活度。另外，潮汕腸粉配料雖然豐富，但層次真的比不上。軟滑的米皮配上蠔仔等身體柔軟的海鮮（不時(shí)還帶點(diǎn)渣），再夾片牛肉，以為很爽。但吃起來感覺就是團(tuán)建吃火鍋，首要目的是把嘴巴塞滿，其他另說。這時(shí)嘴巴里味道就很錯(cuò)綜復(fù)雜了，根本不知道咬到的是個(gè)啥，或者滿嘴都是醬汁的味道，本來鮮美的海鮮有些浪費(fèi)了。腸粉專用粉服務(wù)熱線。

      將制作好的米漿（現(xiàn)在餐廳為了圖方便，一般是使用腸粉專用粉按1：1：5比例調(diào)配而成）置于的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然后分別鋪上其它配料（傳統(tǒng)上多為已經(jīng)預(yù)先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等）。腸粉專用粉服務(wù)熱線。

       蒸熟后卷成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來西亞等地區(qū)則多加添芝麻以及甜醬，這對(duì)于粵港的食客可能會(huì)有不習(xí)慣，但是卻有不錯(cuò)的地方特色。腸粉專用粉服務(wù)熱線。

      腸粉專用粉調(diào)成漿其實(shí)很簡單的，一斤腸粉專用粉直接用1.5—2斤水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，一般我們看哪種牌子的專用粉，如果我們買了腸粉專用粉，袋子上一般會(huì)有說明多少粉兌多少水的，牌子不一樣，兌的水的多少也有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別的。在市場上很多腸粉專用粉不好用，一般我們推薦白鯊牌的，效果更好些。腸粉專用粉服務(wù)熱線。

        你蒸腸粉的時(shí)候那個(gè)抽屜上有沒有起泡，是加個(gè)雞蛋去蒸，這樣起泡就比較明顯。如果拉出來的時(shí)候沒有起泡就要考慮火候夠不夠大，時(shí)間有沒有到，如果火候夠大，一般蒸的時(shí)間是20-30秒左右。你磨的米漿里面有沒有顆粒感，如果有顆粒感說明沒有磨細(xì)，這樣的不行的。可以多磨幾遍或是把磨漿機(jī)的間隙調(diào)小。腸粉專用粉服務(wù)熱線。