廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      決定餃子口味的還是餡料。有人說，一個好的餡料是一個好吃餃子成功的一半，這話不假。餡料也分肉餡和素餡。肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0：5為宜。不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。肉餡加上鹽、糖、后用手朝一個方向攪打，初步攪打上勁后加入老抽和生抽，目的是提鮮和上色，攪打均勻后分次加入生姜水（生姜160克用刀拍幾下，然后用200克常溫水泡上抓幾下備用），一定要順著一個方向攪打。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      可以認(rèn)為蛋白質(zhì)含量對此系統(tǒng)的機械性有很大影響，但面條、餃子大多數(shù)物化性質(zhì)應(yīng)歸功于淀粉的糊化，而不是蛋白質(zhì)。專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉）、營養(yǎng)強化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7＋1”營養(yǎng)強化面粉等）。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       按精度分為：一等面粉、二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等。專用面粉就不必說了，一看產(chǎn)品名稱我們就知道做什么食品。通用面粉標(biāo)準(zhǔn)粉是指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之間的面粉，中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物松軟但有帶一點嚼勁。制作面食基本的原料是面粉，這導(dǎo)致許多超市面粉告罄。不過，細(xì)心的朋友一定發(fā)現(xiàn)超市里有很多種面粉，比如高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。如果我們想選擇合適的面粉，我們必須首先了解面粉。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

     小麥在中國已經(jīng)種植了4000年了。種是春小麥。春秋時期，人們開始種植冬小麥。也就是說，我們現(xiàn)在種的小麥，秋冬播，夏收。到了漢代，面粉廠基本普及，面粉食品開始廣泛傳播。三國時期，孔明征服南方的蒙古人，發(fā)明了饅頭，面食地位再次提升。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      高筋面粉：高筋面粉具有的面筋，因為它的蛋白質(zhì)含量。高筋面粉的顏色較深，有活性，用手觸摸非常光滑，所以用手打球不容易。面粉應(yīng)該能夠揉出面膜，而高筋面粉是從面膜中搓出來的面粉。中筋面粉：中筋面粉的蛋白質(zhì)含量介于高筋面粉和低筋面粉之間。中筋面粉呈乳白色，質(zhì)地半疏松。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。