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秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，茶樹(shù)最早出現(xiàn)于我國(guó)西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹(shù)經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音、粵梅香）秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹(shù)經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音、粵梅香）

花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在中國(guó)很受喜歡。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來(lái)定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?。它根?jù)茶葉容易吸附異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。從世界上來(lái)看，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

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福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。如我國(guó)史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恒以溫湯生水解渴。茉莉花是佛教四大圣花之一，“茉莉名佳花亦佳，遠(yuǎn)從佛國(guó)到中華”茉莉也寫(xiě)作“抹麗”，茉莉的故鄉(xiāng)在印度。西漢初年陸賈的《南越形記》里就提到茉莉花，這說(shuō)明早在2200年前，茉莉就從印度隨佛教傳入東南佛國(guó)福州，