廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
        鴛鴦腸，是源記的招牌腸粉，粉皮做得薄，嫩，滑，加上醇厚米漿自帶的米香味，十分誘人。牛肉應該是用生粉裹過 吃起來口感粉嫩不老。叉燒腸，也是廣式腸粉的一大特色，叉燒入味有嚼勁，伴著腸粉吃起來別有一番風味。個人覺得醬汁有點咸，如果有菜配起來的話就了。陳村粉預拌粉服務熱線。

      源記并不需要精致的裝修，單單以腸粉的味道，就足以撐起這塊幾十年的老招牌，成為了街坊們的回憶，也留住了每位腸粉客的心。想在北方想找一碗腸粉可太難了，甚至在粵味餐廳的“花名冊”上都不一定擁有姓名。而在廣東地區(qū)，腸粉是極“市井”且無處不在的一種食物，與粥米面粉在早餐店中“瓜分天下”，與蔬果糕點在零食界“一決雌雄”，與雞魚肉蛋在餐桌上“互爭寵愛”，可以說腸粉已經融入了廣東人的生活。陳村粉預拌粉服務熱線。

       為了提高腸粉的出品效率，抽屜腸粉“橫空出世”，鐵盤表面光滑平整，讓腸粉更加透薄，厚度均一，再將盛有已被甩勻的米漿的鐵盤放入如抽屜般的蒸籠，霎時間，好幾份晶瑩潔白的米皮就從這鋼鐵容器中被拖出，成為桌上靚麗的崽。陳村粉預拌粉服務熱線。

       已經有這么多米皮種類了，沒想到，餡料和醬汁的類型根本不甘示弱。大饕們秉持著“萬物皆可腸粉”的原則，生產出了不同類型的腸粉，這也引起了“腸粉鐵王座”之爭。加蛋與否，選用豬肉還是牛肉，菜脯需不需要炸后再做餡等等問題都誘發(fā)了各種“唇槍舌劍”。其中“掐”得狠的是廣式腸粉與潮式腸粉，廣式嫌棄潮式粗糙，潮式diss廣式料少……就這個話題能讓廣州人和潮汕人互不服氣地吵上三天三夜。陳村粉預拌粉服務熱線。

       汕頭腸粉的點睛之筆在于蒸出來后這一勺醬汁，許多店家會用自制的醬料加入煸炒過的香菇、煉過的蔥油，輕輕地覆蓋在爽滑的腸粉上，再搭配一勺炒過的菜脯，細膩的咸香讓整份腸粉更加立體。先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然后再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5。陳村粉預拌粉服務熱線。

       將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。陳村粉預拌粉服務熱線。