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整木塞和碎木塞的區(qū)別：

一般來講，如果一瓶紅酒采用整木來做木塞，它應(yīng)該是有點品質(zhì)的紅酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的紅酒在瓶內(nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于紅酒的呼吸。如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的紅酒,買來后要盡快喝掉的。最近幾年出現(xiàn)了用細末粘合起來的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長途運輸，一般用于普通和中檔的紅酒。這些話不一定適合于所有的酒，但卻是常理。

軟木塞的使用誤區(qū)有哪些？

天然軟木塞十分優(yōu)雅，本身柔軟而富有彈性。這種瓶塞已經(jīng)有上千年的歷史，因為有了它，許多葡萄酒才能在歷經(jīng)幾十年甚至上百年后依然保持其迷人的風(fēng)味。軟木塞的密封保存性，可以阻止氧氣對葡萄酒的侵襲。但是，一些錯誤的使用方式也會影響到葡萄酒的品質(zhì)，下面我們一起來看一下。

1、、“水份越高越好，打塞容易，不易掉渣”。但事實是低水份木塞要更好，因為水份高即意味著木塞發(fā)霉變質(zhì)的幾率大，再者聚合塞都是用粘合劑生產(chǎn)的，粘合劑在溫度、壓力和水份條件下有失去粘性的風(fēng)險。現(xiàn)實中有個別酒廠不僅不要求水份，反而限制水份，這是聰明的做法。

2、木塞密度越大木塞質(zhì)量越好：軟木塞密度與木塞質(zhì)量是一個反向關(guān)聯(lián)，也就是說密度越小的木塞品質(zhì)越好、密封性越好，這是因為密度大恰恰可能代表軟木原料品質(zhì)差，在產(chǎn)地，原料粒子的價格是以密度來計算的，密度越大的粒子越便宜。

3、柔順劑可以不用”。柔順劑的使用是木塞生產(chǎn)中一個重要環(huán)節(jié)，其使用量一定要適當(dāng)，過多可能導(dǎo)致酒液上出現(xiàn)絮狀漂浮物，太少又易引起打塞或拔塞困難，目前行業(yè)中木塞表面正規(guī)處理是用法國生產(chǎn)的有機硅化合物，對其用量的把握也是影響一個木塞生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。

天然軟木塞對葡萄酒的陳年有極大促進作用，其紋理結(jié)構(gòu)間的縫隙使得微量的氧氣能夠滲入酒瓶內(nèi)部，與瓶內(nèi)的葡萄酒發(fā)生微氧化反應(yīng)，促進葡萄酒中的酚類和酯類物質(zhì)逐漸熟成，使得瓶中的葡萄酒幻化出更加復(fù)雜、深邃的風(fēng)味。

軟木塞和螺旋蓋哪種好呢？

拿什么東西去塞住酒瓶，這是自從瓶子出現(xiàn)以來一直困擾著美酒愛好者的問題。到如今，瓶塞材質(zhì)也變得五花八門，但主要的還是軟木塞，占據(jù)全球葡萄酒瓶塞市場的70%，其他像合成塑膠瓶塞、螺旋蓋和玻璃瓶塞等其他品種的塞子一直通過競爭不斷與軟木塞爭奪著瓶塞的市場。那么軟木塞和螺旋蓋那種更好呢？

早在中世紀(jì)末，擁有悠久釀酒史的歐洲人就發(fā)現(xiàn)了軟木塞在保存葡萄酒的妙處。他們發(fā)現(xiàn)，這種由天然橡木皮切割成的軟木塞能很好地保證瓶內(nèi)之酒呼吸通暢，延長葡萄酒的保存壽命。而也就在軟木塞流行之初，玻璃瓶也進入了人們的視野。其優(yōu)點是歷史傳承；天然可再生資源；有利于葡萄酒的瓶陳等。

直到1964年，螺旋蓋才進入人們的生活，但是其很快占領(lǐng)市場，澳大利亞就是螺旋蓋使用非常普及的產(chǎn)酒國。到了上世紀(jì)80年代，由于當(dāng)時出產(chǎn)天然軟木塞品質(zhì)達不到人們的要求，因此人們開始加工部分軟木塞來滿足需求。因為那些不達標(biāo)的軟木塞可能會TCA而導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)，所以人工合成酒塞就用了用武之地。螺旋蓋的優(yōu)點是價格實惠；不存在軟木塞污染；使用壽命長；螺旋蓋易于開啟等。

舊事物與新事物、傳統(tǒng)與革新共存的局面或許也就是我們這個時代的關(guān)鍵詞，新生事物蓬勃發(fā)展，同時也促進傳統(tǒng)產(chǎn)品不斷自我提升。不管這場爭論的結(jié)果如何，對葡萄酒消費者來說，終歸是一件好事。