廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
     接著用刀切成大小均勻的長(zhǎng)條，每?jī)蓚€(gè)面劑子就能做一根油條，根據(jù)自己要做的數(shù)量切成對(duì)應(yīng)的長(zhǎng)條。把兩個(gè)面劑子摞到一起，拿一根筷子在中間用力按一下，一定要按緊了，以免炸的時(shí)候散開(kāi)，那就做失敗了，很多人做到這一步經(jīng)常遇到散開(kāi)的問(wèn)題，那可能是面揉的太硬了導(dǎo)致的。純堿食用堿服務(wù)熱線。

     把面劑子全部用筷子按壓完，繼續(xù)蓋上保鮮膜醒發(fā)8-10分鐘左右，大小比之前大了一圈就可以了，只要做發(fā)面面食，都需要二次醒發(fā)，這是很關(guān)鍵的一步，不然吃起來(lái)發(fā)硬、和死面的一樣。鍋內(nèi)多倒一些油，炸油條的油一定要多，只多不能少，不然炸的時(shí)候飄不起來(lái)，那就不酥脆了。油溫五成熱的時(shí)候，拿起一根油條把它拉長(zhǎng)，慢慢放入鍋中，炸的過(guò)程一定要用小火慢炸，不然非常容易炸糊，嚴(yán)重影響口感。純堿食用堿服務(wù)熱線。

     蒜苔是大蒜生長(zhǎng)的莖，口感辛辣，但是沒(méi)有大蒜辣，營(yíng)養(yǎng)卻和大蒜一樣豐富，其中的大蒜素能預(yù)防感冒，冬天多吃蒜苔還是有好處的。蒜苔炒肉就和炒土豆絲一樣，很多人做蒜苔炒肉會(huì)有比較重的辛辣味道，吃起來(lái)非常影響口感，這就是炒蒜苔沒(méi)入味所造成的，怎樣才能讓蒜苔入味又好吃呢，把炒蒜苔的小竅門(mén)分享給大家，這樣做保證翠綠又入味。純堿食用堿服務(wù)熱線。

       炒蒜苔時(shí)，直接炒是大錯(cuò)特錯(cuò)！少了這一步，蒜苔不翠綠還不入味。首先購(gòu)買蒜薹要選新鮮的，粗細(xì)均的，太粗的肯定口感發(fā)老不好吃，掐一下蒜苔頂部，輕松斷開(kāi)就是新鮮脆口的，反之就是時(shí)間較長(zhǎng)不新鮮的老蒜薹，無(wú)論怎么炒也不會(huì)好吃。由于蒜苔比較長(zhǎng)，清洗起來(lái)不是很方便，可以先把它放入水中，加少量食用堿浸泡10分鐘，然后再?zèng)_洗干凈。洗干凈的蒜苔用剪刀剪成均勻的小段，用剪刀比用刀切更入味。純堿食用堿服務(wù)熱線。

       裝入面粉袋子保存。我小時(shí)侯看到，我媽媽每次蒸饅頭時(shí)，都會(huì)將發(fā)好的面團(tuán)留下一小塊，也就是所謂的酵頭，將其埋入面粉中，下次使用時(shí)拿出來(lái)，用溫水泡開(kāi)，再加些面粉和白糖和面進(jìn)行發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟，特別的香。取一塊老面酵頭，用溫水泡化開(kāi)制成老面水。取盆，加入300克面粉，邊加老面水，邊用筷子攪拌，待呈梭梭狀時(shí)，揉成光滑的面團(tuán)。純堿食用堿服務(wù)熱線。

        將面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵至兩倍大，切面呈蜂窩狀時(shí)即可。取一個(gè)小碗加入5克食用堿，加適量的溫水，用筷子攪拌一下，將堿融化。用手蘸堿水，次次往面團(tuán)里面拽，將堿水均勻地揣到發(fā)酵好的面里面。堿面的用量一定要掌握好，加多了，饅頭又黃又硬，加少了又容易產(chǎn)生酸味。如果堿面加多了，就用醋去中和，少了就繼續(xù)加一點(diǎn)就好。往案板撒些干面粉，把面團(tuán)取出來(lái)，用手反復(fù)揉搓，待面團(tuán)揉至光滑后，取一塊搓成長(zhǎng)條狀，揪成大小相等的面劑子，然后制成饅頭備用。純堿食用堿服務(wù)熱線。