山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜

商用烤鴨設(shè)備

烤鴨一般的熟度都操縱在小到低火中間，由于假如熟度很大，會(huì)使烤鴨的表層的那一層皮肉烤糊，因此一般我們?cè)诳绝啎r(shí)都是不斷的滾翻他，那樣既能確?？绝喭耆珷€熟，又能讓烤鴨松脆可口。怎樣操縱熟度和爐溫呢？實(shí)際上這個(gè)問題說來話長(zhǎng)，大家必須從下列層面多方面考慮到：1，鴨鵝的尺寸凈重，一般而言，越重必須的爐溫就大些，自然烘烤的時(shí)間也更長(zhǎng)點(diǎn)。

2，烘烤的總數(shù)，一樣的溫度火力，自然是總數(shù)大的更非常容易消化吸收爐內(nèi)的供熱，對(duì)半分就越來越少點(diǎn)，因此總數(shù)多的狀況下自然必須高些的爐溫或是火力。2個(gè)鵝和滿爐鵝，你覺得哪個(gè)必須更大的爐溫？別說了吧！3，皮水里醋的濃度值。醋的沸點(diǎn)大約是60度左右，因?yàn)槠に锖?，因此醋濃度值高的皮水就更非常容易受火，也更非常容易焦化廠。

烤鴨的掛法

掛爐法：爐口拱形，無門，將處理好的鴨掛在爐內(nèi)鐵構(gòu)上，下面用果木（梨、棗木）火烤，掛爐烤鴨爐，不關(guān)門。

叉燒法：與叉燒肉相似，須逐只手工操作，因產(chǎn)量低，費(fèi)工時(shí)，已逐漸淘汰。

烤鴨機(jī)性能與特點(diǎn)

1、烤鴨機(jī)機(jī)體使用不銹鋼材料，耐溫鋼化玻璃作幕墻，透明直觀，清潔衛(wèi)生，造型美觀。

2、烤鴨機(jī)采用作燃料，經(jīng)空氣混合進(jìn)入機(jī)內(nèi)燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。