廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       蘇打是可以使水產(chǎn)生氣泡的堿性物質(zhì)，所以做汽水和可樂都得用蘇打，而食用堿沒有起泡的功能。食用堿通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，在水溶液中，能強烈促進肉質(zhì)軟化，而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑松軟的目的!食用堿服務(wù)熱線。

      小蘇打可以起到膨松作用，但不適用于發(fā)面。堿面本身不具備膨松作用，只有在與酸性物質(zhì)接觸時才會產(chǎn)生中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣泡，達到膨松作用。食用堿和小蘇打二者本質(zhì)上沒有區(qū)別，小蘇打是粉末狀的，食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。食療作用 食堿性熱，味苦澀; 具有去濕熱，化食滯，制酸的作用。小蘇打作用比較溫和，是食品類常用制酸、發(fā)泡劑，適量使用無刺激性。食用堿服務(wù)熱線。

      面食是我們每天都離不開的主餐，不管是面條饅頭還是面包，都是面食，可是平時在家里一直吃面食總覺得有些單調(diào)，因此就有了包子。包子外面是面食內(nèi)里有餡，讓人既能夠享受面香還能夠吃的不單調(diào)，更營養(yǎng)。不過蒸包子的確不是一件容易的事情，包子餡只要蒸熟了就行，但是包子皮單單是熟了是不會好吃的，真正美味的包子應(yīng)該是包子餡香，包子皮更香。如何才能夠蒸出餡和皮都香的包子呢？下面就告訴大家蒸包子的做法：蒸包子時，不要再加食用堿，換成“它”，包子松軟可口，皮薄餡香。食用堿服務(wù)熱線。

      蒸包子之前要先和面，和面做好了，包子的味道就不會差，可惜大部分人做不出美味的包子就是因為不會和面。在大部分人的認知中，包子和面就是面粉加堿而已，其實并不是這樣的，用這種方法做出來的包子又酸又黃，吃起來一點都不香還發(fā)硬。軟嫩的包子應(yīng)該用這種方法來和面：盛好面粉，在面粉中加入酵母和無鋁泡打粉，用溫水和面，后揉成光滑的面團。食用堿服務(wù)熱線。

     關(guān)火蓋蓋燜一會兒。小米粥熬好后，不要著急出出鍋，關(guān)火后燜上一會兒，小米在高溫下會內(nèi)部固有的物理結(jié)構(gòu)被會打破，變得更加蓬松，而粥也會變得粘稠，這樣熬出的小米粥會更加香濃好喝。熬小米粥的具體過程：將水燒開后倒入洗好的小米，大火燒開，撇凈表層的浮沫；滴幾滴食用油，然后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘以上；敞開鍋蓋不停攪拌國內(nèi)的粥，小火繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火燜5分鐘，即可上桌享用了。食用堿服務(wù)熱線。

      對于胃酸過多，脾胃虛弱的人，用煮小米粥適合不過了。大家在熬的時候，再加些20克山藥片更好。更年期女性朋友，可以再加3顆紅棗、5片百合、3顆桂圓、10克枸杞和小米一起熬粥喝，這樣可以起到血、強筋骨、除煩燥、靜心助睡眠的作用。此外，熬小米粥時，您還可以混合海參，添加大棗、桂圓、枸杞、香蕉等一塊煮著吃，味道香到骨子里。食用堿服務(wù)熱線。