廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
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冠豐-商用純堿食用堿貨源-食品添加劑純堿食用堿長期供貨
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小蘇打與食用堿應(yīng)用到饅頭面包等發(fā)酵制品、是為了中和酸堿度。面團老面里面含有乳酸菌、醋酸菌,其酸菌產(chǎn)生酸,有酸味;通常所加的面堿是小蘇打,小蘇打可以中和酵面中的酸味,并能通過受熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體使面蓬松。堿或小蘇打(NaHCO3)中和酵面中醋酸的反應(yīng)屬于復(fù)分解反應(yīng)。蘇打的用量要視老面的酸味深淺程度、與老面的量、與季節(jié)、與溫度等客觀環(huán)境而增減。蘇打過量產(chǎn)品會發(fā)黃;反之會發(fā)暗淡;唯有正好,才會色香味形飽滿。純堿食用堿服務(wù)熱線。
食用堿的缺點是對食物中的維生素b1.b2和維生素c有較強的破壞作用,同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用,因此不可濫用。白毛巾用久了,會發(fā)黃變硬,使用起來很不舒服??砂衙矸湃脲伝蚺枥?,加點水,撒入一把堿面,煮沸幾分鐘。待水不燙時,將毛巾揉搓幾下,再用熱水沖洗干凈。這樣,毛巾的黃漬就基本消除了,而且也柔軟多了。純堿食用堿服務(wù)熱線。
天氣漸冷,堿蓋王也可用溫開水服用,不管您是上班、居家、旅游,讓您隨時隨地喝到暖暖的堿蓋王活性水。好多家人喜歡喝茶,可加入堿蓋王少許,能去除茶葉的苦澀味,中和單寧酸,使茶酵素活化,充分溶解并引出茶葉的香氣和甘美。日常煮飯煮粥,煮好之后,可以將兌好的堿蓋王活性水加入少許,能充分米中的營養(yǎng)物質(zhì),而且飯的顆粒膨潤,不易變色。純堿食用堿服務(wù)熱線。
方法1:取高筋粉250g、鹽4g、酵母1g1、水160g備用。將老面材料混合,揉成一個光滑的面團,室溫下發(fā)酵至2倍大,密封好放入冰箱冷藏12小時以上即成。制作好的老面酵頭非常蓬松,有種淡淡的酸味,且擁有均勻的蜂窩組織。用這種方法,冷藏的容器一定要清洗干凈,防止雜菌而影響發(fā)酵風味。純堿食用堿服務(wù)熱線。
方法2:準備稀飯150g,放在通風的地方2-3天(30度左右溫度),看到其發(fā)酵冒泡時,加入50g面粉攪拌均勻(如稀飯出現(xiàn)霉點,用筷子剝?nèi)ッ裹c),靜置4-5小時后再加50g面粉攪拌均勻,10小時以上就可發(fā)酵成功。方法3:準備500g面粉,250g溫水和100g白酒(或啤酒),將食材充分混合均勻,靜置,利用白酒或啤酒的發(fā)酵作用進行發(fā)酵,待面團呈均勻而美麗的蜂窩狀組織時即成。純堿食用堿服務(wù)熱線。