廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      食用堿的堿味比較重，是白色細(xì)小的粉末。小蘇打則沒(méi)有堿味，是白色細(xì)小的晶體狀。所以?xún)烧叩臓顟B(tài)還是有一定區(qū)別的，只要大家仔細(xì)看一下就能看出來(lái)。在烹飪的時(shí)候，兩種調(diào)味品一定要適度使用，不能用錯(cuò)了，也不能用太多，如果用錯(cuò)了的話(huà)就會(huì)影響食物的口感。當(dāng)然，食用堿和小蘇打也是可以通用的，在一定情況下，食用堿偶爾可以替代小蘇打，不過(guò)要注意，一定要少用，用太多效果反而不好。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線(xiàn)。

        食用堿不可直接入口，可以用來(lái)中和食物烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，做面食可以作為疏松劑，用作蒸饅頭、花卷使用，另外，燉肉可以有助于肉質(zhì)軟化；小蘇打可以直接入口，主要起到對(duì)食物的蓬松作用，做菜加入適量小蘇打可以使菜熟的更快，另外可以直接食用，緩解胃部不適。食用堿純白色在我們生活中常見(jiàn)的多為白色袋裝細(xì)粉狀；小蘇打也為白色，多為細(xì)小晶體狀，類(lèi)似鹽的感覺(jué)。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線(xiàn)。

      食用堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用，食用堿能中和胃酸，對(duì)于等患者起到保護(hù)胃部的作用。驗(yàn)發(fā)現(xiàn)加了小蘇打的粥的確更容易煮成濃稠狀，而且烹飪時(shí)間也短了很多，顏色相對(duì)偏黃。等到兩鍋粥均煮開(kāi)了以后，經(jīng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，每百克不加堿的大米粥取樣樣本中維生素B1和B2含量均小于0.005 毫克，小到以至無(wú)法計(jì)量。而加堿的粥中每百克取樣樣本維生素B1和B2含量同樣小于0.005毫克。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線(xiàn)。

       我國(guó)居民的膳食標(biāo)準(zhǔn)，建議成年男性攝取B1、B2為1.4mg每天，女性為1.2mg每天，對(duì)于懷孕的中后期以及哺乳期的婦女應(yīng)該在每日1.2mg的基礎(chǔ)上再增加0.2-0.3mg，從檢測(cè)的大米粥數(shù)據(jù)來(lái)看，跟每天人體需求量來(lái)說(shuō)差距很大。從專(zhuān)家解釋中了解到，大米粥中本來(lái)維生素B1、B2的含量就很低，還不到成人正常攝取量的0.4%，所以即使加堿對(duì)維生素B1、B2有所影響，這種影響也是微不足道的。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線(xiàn)。

     蒜苔是大蒜生長(zhǎng)的莖，口感辛辣，但是沒(méi)有大蒜辣，營(yíng)養(yǎng)卻和大蒜一樣豐富，其中的大蒜素能預(yù)防感冒，冬天多吃蒜苔還是有好處的。蒜苔炒肉就和炒土豆絲一樣，很多人做蒜苔炒肉會(huì)有比較重的辛辣味道，吃起來(lái)非常影響口感，這就是炒蒜苔沒(méi)入味所造成的，怎樣才能讓蒜苔入味又好吃呢，把炒蒜苔的小竅門(mén)分享給大家，這樣做保證翠綠又入味。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線(xiàn)。

       炒蒜苔時(shí)，直接炒是大錯(cuò)特錯(cuò)！少了這一步，蒜苔不翠綠還不入味。首先購(gòu)買(mǎi)蒜薹要選新鮮的，粗細(xì)均的，太粗的肯定口感發(fā)老不好吃，掐一下蒜苔頂部，輕松斷開(kāi)就是新鮮脆口的，反之就是時(shí)間較長(zhǎng)不新鮮的老蒜薹，無(wú)論怎么炒也不會(huì)好吃。由于蒜苔比較長(zhǎng)，清洗起來(lái)不是很方便，可以先把它放入水中，加少量食用堿浸泡10分鐘，然后再?zèng)_洗干凈。洗干凈的蒜苔用剪刀剪成均勻的小段，用剪刀比用刀切更入味。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線(xiàn)。