廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
     清洗加工豬腸、豬肚等下水時(shí)，加適量和堿，可除去異味。燉羊肉時(shí)，放點(diǎn)食堿，便很容易燉爛。把干蠶豆倒入盆中，加適量的堿，倒入開水燜15分鐘，泡發(fā)后很容易把皮剝掉。鋁制鍋盆及熱水瓶外殼有積垢后，可蘸食堿少許擦洗干凈。清除廚房紗窗上的油膩，可把紗窗放在熱堿水里(或用熱堿水敷濕)，再用不易起毛的布反復(fù)擦洗，然后用干凈的熱水把紗窗沖洗一遍，紗窗就干凈如初了。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

       小蘇打與食用堿應(yīng)用到饅頭面包等發(fā)酵制品、是為了中和酸堿度。面團(tuán)老面里面含有乳酸菌、醋酸菌，其酸菌產(chǎn)生酸，有酸味；通常所加的面堿是小蘇打，小蘇打可以中和酵面中的酸味，并能通過受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面蓬松。堿或小蘇打（NaHCO3）中和酵面中醋酸的反應(yīng)屬于復(fù)分解反應(yīng)。蘇打的用量要視老面的酸味深淺程度、與老面的量、與季節(jié)、與溫度等客觀環(huán)境而增減。蘇打過量產(chǎn)品會(huì)發(fā)黃；反之會(huì)發(fā)暗淡；唯有正好，才會(huì)色香味形飽滿。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以新鮮的葡萄或者是葡萄汁為原料，經(jīng)過全部或者是部分發(fā)酵配制而成，含有一定酒精度數(shù)的發(fā)酵酒。才能寫在商標(biāo)上叫做葡萄酒。而好的葡萄酒中的天然花色苷，它是一種常見的水溶性植物色素，當(dāng)遇到堿之后它就會(huì)變成很深的藍(lán)綠色。而人工色素勾兌的它有可能不變色，有可能變成無色。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

       油條是我們國內(nèi)特別有名的一種早餐，不管在南方還是北方都特別受人歡迎，到了寒冷的冬天，不少人更加喜愛在早晨的時(shí)候吃上一根油條，這樣才會(huì)讓自己一整天都精力充沛，而且油條經(jīng)過油炸之后酥脆可口，特別美味，不過街上賣的那些油條很多加入了化學(xué)添加劑，吃著不夠放心，而且炸油條的油也可能經(jīng)過反復(fù)加熱，不干凈。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      以后蒸包子的時(shí)候千萬別傻乎乎只會(huì)加堿，很多人應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，自己在家加堿做的包子饅頭和外面的都不一樣，其實(shí)外面賣的包子根本就不是用堿做出來的，上面的步驟才是正確的。用堿蒸出來的包子又黃又酸，一點(diǎn)都不好吃，而無鋁泡打粉才能蒸出松軟香嫩的包子。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        MSN健康實(shí)驗(yàn)室曾邀請北京市營養(yǎng)師俱樂部的王旭峰老師做過這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)。在酒杯中倒入要測試的紅酒，加入少量的食用堿，如果紅酒的顏色由紫紅色變?yōu)樗{(lán)綠色，那么可以初步判定這瓶紅酒為真紅酒。如果變成較淺的藍(lán)綠色，可以判定該紅酒是真紅酒+勾兌紅酒的摻假紅酒。反之，如果酒杯中的紅酒不變色，那么一定就是勾兌的假紅酒。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。