廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
     食用堿：作為疏松劑使用，可中和發(fā)面團的酸味、促進肉質軟化、中和蔬菜上的殘留有機酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用對人體有害。小蘇打：作為膨松劑使用，可破壞肉質纖維結構，使肉質松軟膨脹，鮮嫩爽滑；加熱后二氧化碳和水蒸氣溢出，可致饅頭、油條等更加蓬松，面食制作時可加入面粉中再加水攪拌；可作為食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑；也可清除異味、與白醋混合去除水漬。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

     一天之計在于晨，早晨很重要，早晨更重要，每天的頓飯一定要吃好吃飽，這一整天才會精力充沛，無論工作還是學習才能做的更好。要說代表性的早餐大家時間肯定想到油條，豆?jié){配油條，好吃又頂飽。雖然油條好吃，但經常買著吃一個是花錢多，再一個就是不如自己做的干凈衛(wèi)生，如果每天自己在家做早餐，省錢又健康。今天就和大家分享下家常版油條做法，學會后再也不用買著吃，口感比賣的還要香。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

      油條要好吃，口感要酥脆，外酥里嫩吃著才香。作為面食，從步調面開始就很關鍵，面調好、醒發(fā)好了油條才會松軟可口，如果步就做不好，后面肯定也好不了，任何面食都要從調面、發(fā)面開始著重注意。盆內加入適量面粉，打入一個母雞蛋和少量鹽，加鹽和雞蛋的作用就是面團會變得更加勁道好吃，因為做油條要拉伸，所以面團韌性、筋性非常重要。很多人對于加堿還是小蘇打各有說辭，都不用加的，只需要加雞蛋和鹽就可以了，雞蛋是蓬松暄軟的法寶。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

       再加入適量酵母粉，用溫水調面，一邊倒水一邊攪拌，攪至沒有干面粉后，下手揉成面團，需要注意的是面條不要揉太硬，軟一點口感才會松軟可口。揉好的面團還有關鍵一步，表面倒上適量食用油，抹均勻，再蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大小。案板上也抹上適量食用油，以防面團粘連，把醒發(fā)好的面團放到案板上，不要揉面，直接按壓成長條，做油條的面團主要就是抹油，切記不要加干面粉。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

    水量一次加到位。熬小粥時，一定要一次性加足水量，不可中途加水燒開。否則煮出的小米粥會大打折扣，口感和營養(yǎng)價值，和一次加足水的小米粥相比，相差很多。熬煮時間不能少。熬小米粥千萬不能偷懶，開水下鍋后，大火燒開后，轉文火慢慢熬煮至少30分鐘以上，直至湯粘稠為止。期間要用木勺攪拌幾次，尤其是剛下鍋時，要多攪拌，文火熬時盡量少揭開鍋蓋，這樣熬出的小米粥更香濃1。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

       點上幾滴食用油。熬小米粥，萬萬別加食用堿，加2滴它，黏稠香濃易出油，還防溢鍋。一般人為了增加小米粥的黏稠度，會在熬粥時，加一些食用堿，這是錯誤的做法。因為加入食用堿后，在熬煮的過程中，小米中所含的大量維生素和營養(yǎng)物質會遭到破壞。其實在熬小米粥時，往鍋中滴2-3滴食用油或香油，一方面能起到防止溢鍋的作用，另一方面還能增加粥的黏稠度和香味。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。