廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       但是食用堿的堿性是非常強的，所以在使用的時候一定要注意用量，千萬不要用的太多，否則會影響到口感和菜品，如果加多了食用堿，烹飪食材反而會變苦。在蒸饅頭的時候可以稍微放一點食用堿，這樣饅頭會變得更加蓬松，但是放多了饅頭就會發(fā)黃，而且口感會變差。純堿食用堿服務(wù)熱線。

       小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，只溶于50℃以上的熱水。小蘇打主要用于泡發(fā)，可以用來炸油條，制作面包。小蘇打會讓食物變得更蓬松，口感也會更加松軟。在制作油條和面包的時候可以加上適量的小蘇打，可以使口感變得更加松軟。小蘇打和食用堿區(qū)別就是，小蘇打的堿性偏弱，沒有濃郁的堿味。小蘇打的用量可以不像使用堿那樣注意，稍微用多一點也沒有影響，不會使食材發(fā)苦。除此之外，小蘇打還常常用來清潔，具有去除油脂的功效，可以用來刷牙洗臉等等，具體的方法大家可以搜索一下。純堿食用堿服務(wù)熱線。

      食用堿：作為疏松劑使用，可中和發(fā)面團的酸味、促進肉質(zhì)軟化、中和蔬菜上的殘留有機酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用對人體有害。小蘇打：作為膨松劑使用，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑；加熱后二氧化碳和水蒸氣溢出，可致饅頭、油條等更加蓬松，面食制作時可加入面粉中再加水?dāng)嚢瑁豢勺鳛槭称?、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑；也可清除異味、與白醋混合去除水漬。純堿食用堿服務(wù)熱線。

      將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴散就是真葡萄酒；如果有沉淀在紙巾中間，往外擴散水跡的則是假葡萄酒。鑒定方法一原理：據(jù) 稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過鑒別紅葡萄酒中是否含有花青 素，就可以大致判斷真假了。花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈 正相關(guān)性。純堿食用堿服務(wù)熱線。

       裝入面粉袋子保存。我小時侯看到，我媽媽每次蒸饅頭時，都會將發(fā)好的面團留下一小塊，也就是所謂的酵頭，將其埋入面粉中，下次使用時拿出來，用溫水泡開，再加些面粉和白糖和面進行發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟，特別的香。取一塊老面酵頭，用溫水泡化開制成老面水。取盆，加入300克面粉，邊加老面水，邊用筷子攪拌，待呈梭梭狀時，揉成光滑的面團。純堿食用堿服務(wù)熱線。

        將面團放到溫暖濕潤的地方發(fā)酵至兩倍大，切面呈蜂窩狀時即可。取一個小碗加入5克食用堿，加適量的溫水，用筷子攪拌一下，將堿融化。用手蘸堿水，次次往面團里面拽，將堿水均勻地揣到發(fā)酵好的面里面。堿面的用量一定要掌握好，加多了，饅頭又黃又硬，加少了又容易產(chǎn)生酸味。如果堿面加多了，就用醋去中和，少了就繼續(xù)加一點就好。往案板撒些干面粉，把面團取出來，用手反復(fù)揉搓，待面團揉至光滑后，取一塊搓成長條狀，揪成大小相等的面劑子，然后制成饅頭備用。純堿食用堿服務(wù)熱線。