廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的信息，你就會明白，“高精”的意思簡單說就是精制。水晶蝦餃粉服務熱線。

       它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業(yè)標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“精制”。以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起．面湯清晰無沉淀，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。水晶蝦餃粉服務熱線。

      富強粉是指一種比較精細、面筋含量高、雜質少、較白類似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中國面粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統(tǒng)一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當于原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。水晶蝦餃粉服務熱線。

        一級面，也就是等級的面粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子核心的部分磨出的面粉，這種面粉價格偏高，口味也好，但營養(yǎng)價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的“餃子面”形式出售。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。水晶蝦餃粉服務熱線。

     面粉的需求領域包括方便面、掛面、拉面、饅頭、油炸面制食品、冷凍面制食品、面包糕餅等。方便面產量大，生產的機械化程度高，有希望使用專用粉，質量上要解決的問題是有咬勁、有彈性、泡不爛。掛面掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。水晶蝦餃粉服務熱線。

      拉面面條的面粉用量比較大。其對面粉的色澤要求雖不高，但要求筋力要好，要有彈性。饅頭饅頭專用粉的數(shù)量更大，關鍵是保證質量的前提下降低價格。由于各地區(qū)人們的飲食習性不同，饅頭專用粉還停留在通粉階段。油炸面制食品種類很多，要求與蒸煮食品有很大不同，一般要求具有松脆的特點，需要筋力較強的面粉。水晶蝦餃粉服務熱線。