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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
廣東陳村粉專用粉供應(yīng)-廣式陳村粉專用粉食品-冠豐
價(jià)格
訂貨量(件)
¥105.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
専將專尋尃尊尊専専射射
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營產(chǎn)品
每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1。5毫米左右為佳,旺火蒸約1——2分鐘,取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。有自制的米漿,如沒有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉),這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。
水磨米腸粉(又稱都城腸粉,于粵西肇慶,云浮盛名)原料:老包米或糙米500G(盛產(chǎn)郁南,廣西一帶),小麥生粉50G,清水600G左右(要看老包米的質(zhì)量),沸水100G,精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機(jī)。將老包米500G和清水600G混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細(xì)膩,磨漿機(jī)的使用壽命延長)。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。
將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。將小麥生粉50G勾兌適量清水,和2步驟的的米漿勾兌均勻。沖生熟漿:比例為:生漿比熟漿=10:1左右,加入精鹽。抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2。5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。
磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻。然后再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水(50度左右)來溶解。還有一點(diǎn)的就是,如果想讓腸粉更加細(xì)膩和嫩滑,可以加2克左右的硼砂,但是我不建議添加,這個(gè)吃多了不好,對(duì)人體有害的添加劑,但是市場上很多做腸粉的就用,他們做的腸粉非?;浅D?,就是因?yàn)榧恿诉@個(gè)東西。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。
注意:腸粉機(jī)和煤氣罐之間的距離必須在一米五以上。煤氣閥必須使用JYT— 0.6A低壓閥,兩邊的煤氣管必須固緊、,不能用老化或漏氣的煤氣管。 我們在試做的時(shí)候前幾抽把米漿倒在抽屜會(huì)不平是屬于正常的,多試幾抽就可以了。前面試做的不需要加任何東西,比如雞蛋什么的,因?yàn)榍懊嬖囎龅氖侵苯庸纬鰜韥G棄。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。