手機(jī)掃碼查看 移動端的落地頁
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
華昌隆拉腸粉食品-廣式拉腸粉批發(fā)-冠豐
價(jià)格
訂貨量(件)
¥109.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
莸莾莶莵莹莼莼莸莸获获
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
莸莾莶莵莹莼莼莸莸获获
經(jīng)營模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營產(chǎn)品
已經(jīng)有這么多米皮種類了,沒想到,餡料和醬汁的類型根本不甘示弱。大饕們秉持著“萬物皆可腸粉”的原則,生產(chǎn)出了不同類型的腸粉,這也引起了“腸粉鐵王座”之爭。加蛋與否,選用豬肉還是牛肉,菜脯需不需要炸后再做餡等等問題都誘發(fā)了各種“唇槍舌劍”。其中“掐”得狠的是廣式腸粉與潮式腸粉,廣式嫌棄潮式粗糙,潮式diss廣式料少……就這個(gè)話題能讓廣州人和潮汕人互不服氣地吵上三天三夜。拉腸粉服務(wù)熱線。
而潮汕腸粉的面皮相對廣式來說就沒那么講究,但是它的餡料多配料也很多,潮汕腸粉通常會在面皮上直接加蛋和其他材料,口味濃厚,品種豐富!廣式腸粉的醬汁是要煮的,通常醬汁會用冰糖、油、雞精和水煮制,味道咸中帶甜,醬汁屬于水狀。拉腸粉服務(wù)熱線。
而潮汕腸粉的醬汁是更喜歡用芝麻醬、花生醬、沙茶醬組成,當(dāng)然還少不了加潮汕人喜歡的鹵汁,醬汁由稀至稠,由少及多,變化多樣,更有些泡在醬湯當(dāng)中。因?yàn)榉燮さ牟牧舷嗤瑑?nèi)餡配料也都是根據(jù)顧客的偏好增減,在潮汕各家腸粉店都會根據(jù)街坊習(xí)慣調(diào)制成醬料。腸粉按做法分又主要分為兩種,一種是布拉腸粉,另一種是抽屜式腸粉,因?yàn)槭褂玫闹谱鞴ぞ卟煌詫?dǎo)致做出的腸粉都不相同。拉腸粉服務(wù)熱線。
粉與水的比例非常重要,太稀太稠做出來的成品口感都不好,我用的是白鯊腸粉專用粉,100g粉250ml水,這個(gè)比例正好。在做米漿前米要用水泡,泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了,泡米的時(shí)間要三個(gè)小時(shí),10 個(gè)小時(shí)。根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖鉃闇?zhǔn)。拉腸粉服務(wù)熱線。
只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之后配相應(yīng)比例的水來磨磨好后加50G玉米生粉,生粉用100來溶解后倒入米漿中攪拌均勻。然后再加100G小麥生粉。小麥生粉得用150G溫水(50度左右)來溶解。倒入米漿里攪拌2分鐘左右。加鹽5G、食用油10G一起攪拌均勻還有一點(diǎn)的就是,如果想讓腸粉更加細(xì)膩和嫩滑酸香油的制作(也可以叫蔥蒜油)生姜切片,大蒜切末,蔥花切斷色拉油到入鍋中燒成七成熱后加入以上裝備好的料。炸成金黃色撈出即可2斤油可以用50克蔥、50克蒜末、和10克姜片。如果喜歡吃洋蔥的地方可以加50克洋蔥。拉腸粉服務(wù)熱線。