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食堂承包公司食物貯存的衛(wèi)生辦理

貯存也是食堂承包衛(wèi)生辦理中一個很重要的環(huán)節(jié)，具體注意關鍵有以下幾點。

1、貯存堆放物品，堅持“下重上輕”準則。

2、對貯存時刻和溫度都有要求的食物應采取措施嚴格辦理。

3、對再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。

4、發(fā)貨要遵守“屯進先出”準則。

5、食物包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進入冰箱冰柜。

6、有毒化學制劑（清潔劑、殺蟲劑）應當單獨上鎖寄存，遠離食物。

7、及時久理已損壞的物品和已變質的食物。

8、保留好所有損壞物品的記載，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

9、在貯存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，辦理存貨質量。

10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。

菜品挑選更多，愈加的交心

校園自營的食堂一般招聘廚師都用用社會招聘的辦法直接招聘，招聘好的廚師來到校園后，基本上不出很大的質量問題是不會替換廚師的，來的廚師一朝一夕也不會更新菜品，翻來倒去便是那幾個菜，以完成任務的心態(tài)去炒菜，悠閑自得還有薪酬。但就餐的學生經(jīng)常吃幾個固定的廚師做出來的菜后，時刻一久再好吃的美食天天吃的話也會變的乏味，依據(jù)不同地域的學生做出契合南北方口味的菜品，在每一個季節(jié)都會或多或少推出幾個不同口味的新菜品，吸引留意，確?？谖兜牟粩鄤?chuàng)新，這是很重要的一點，而外包給公司怎可以很好地完成這一點。

蔬菜的營養(yǎng)物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。通過市場上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝s鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。這個規(guī)律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。