東莞市鴻途膳食管理有限公司
主營產品: 其他專業(yè)商務服務
專業(yè)飯?zhí)贸邪?專業(yè)飯?zhí)贸邪芾?鴻途餐飲
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承包食堂環(huán)境衛(wèi)生很重要
(1)各餐廳門口的樓梯、洗手間、下水道衛(wèi)生由專職衛(wèi)生員擔任。
(2)各餐廳的垃圾要有專注的地點寄存,每餐要清倒并打掃潔凈。
(3)桌面臺凳餐后及時清潔,潔凈無塵。
(4)墻壁門窗、電扇、燈管等定時清潔,無蛛網。
(5)每周兩次大掃除,用清潔劑清洗臺面、地面,盡量做到餐廳內無蠅、蚊、甲由等。
(6)專人擔任收回餐具,不得亂扔亂放,剩飯剩菜要及時運走,保證餐廳無異味。
(7)各餐廳的走廊、陽臺要堅持潔凈,無臟物,無雜物堆放,地面無臟水。
(8)各餐廳要做到人人動手,消除四害,杜絕蚊蠅橫飛現(xiàn)象的呈現(xiàn)。 以上內容這些都是餐廳最基本的要求環(huán)境
食堂安全處理
廚房安全處理的意圖,便是要消除不安全要素,消除事端的危險,保障職工的人身安全和企業(yè)及廚房財產不受丟失。廚房不安全要素主要來自主觀、客觀兩個方面:主觀上是職工思想上的麻,違背安全操作規(guī)程及處理混亂,客觀上是廚房自身作業(yè)環(huán)境較差,設備、器具繁雜集中,然后導致廚房事端的發(fā)生。
針對上述情況,在加強安全處理時應主要從以下幾個方面著手:
1、上崗人員有必要簽定用工合同書,持證上崗。
2、非作業(yè)人員禁止進入操作間。非用餐時刻,職工等外來人員禁絕在食堂區(qū)域內進出。
3、為保證膳食質量與安全,食堂的主付食物等原料有必要由收購員統(tǒng)一收購。收購有必要選擇有資質的大型超市。并保留好購物小票備檢。收購入庫時,倉管員有必要仔細驗收,對不符合食物衛(wèi)生標準的食物,禁止入庫。
4、食堂處理員要對食堂不定時進行安全巡查,做好記載,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
5、各崗位作業(yè)人員有必要嚴格執(zhí)行《食物衛(wèi)生法》和《伙食機械操作程序》規(guī)范進行操作,如有違規(guī)者,將按有關規(guī)定處理。
單位餐飲管理的首先是優(yōu)化飲食結構,合理的飲食結構能夠補充身體所需的營養(yǎng)元,在一個企業(yè)中,有腦力工作者也有體力工作者,對營養(yǎng)的需求也不同,所以食堂因為對飲食結構進行調整,尤其是菜式的搭配,能夠滿足兩類不同的工作人員對于餐飲的要求。通過餐飲管理來改善員工的就餐環(huán)境,每個員工都希望在輕松,舒適,優(yōu)化的環(huán)境中就餐,食堂環(huán)境的好壞關系到員工的就餐體驗,如果環(huán)境不好,很容易導致員工對餐飲健康,衛(wèi)生的懷疑,容易影響到食堂的口碑,通過對食堂的管理就是要達到對就餐環(huán)境的改善。
卿先生
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