我國(guó)不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)90年代初開始起步逐漸發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)之后，出口規(guī)模迅速擴(kuò)大，至今已出口至全球六大洲100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，市場(chǎng)占有率不斷提升。不銹鋼餐廚具出口的不斷擴(kuò)大，在增加創(chuàng)匯的同時(shí)，也帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)發(fā)展。如原材料生產(chǎn)、上游裝備工業(yè)、中游加工工業(yè)、下游產(chǎn)品制造業(yè)以及模具生產(chǎn)等配套產(chǎn)業(yè)。如今，國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)工藝已日趨成熟，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，OEM/ODM代工合作關(guān)系相對(duì)穩(wěn)定，勞動(dòng)力成本相對(duì)低廉。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移在促使國(guó)內(nèi)企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、數(shù)量不斷增多、技術(shù)水平不斷提升的同時(shí)，也對(duì)國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)的發(fā)展起了重要的促進(jìn)作用。

目前，國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

(1)國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的發(fā)展與居民收入水平的提高，推動(dòng)不銹鋼餐廚具消費(fèi)升級(jí)

近三十年中國(guó)的城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，城鎮(zhèn)家庭數(shù)量上升，未來(lái)20年將有大量居民遷入新居。同時(shí)，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2006年中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到11,759元，到2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到19,109元。城鎮(zhèn)家庭數(shù)量上升和中產(chǎn)階層數(shù)量增多將使人們的消費(fèi)能力進(jìn)一步擴(kuò)大，從而對(duì)消費(fèi)品的數(shù)量和質(zhì)量提出新的要求，給消費(fèi)品行業(yè)帶來(lái)巨大的增長(zhǎng)空間。消費(fèi)者對(duì)于不銹鋼餐廚具制品的需求日益增多，其考慮不僅僅是餐廚具功能化，其便捷化、智能化、美觀化也已成為消費(fèi)者關(guān)注的重要因素。此外，消費(fèi)者對(duì)自身健康的關(guān)注也將提高其對(duì)不銹鋼餐廚具制品質(zhì)量的要求，這必將帶動(dòng)中國(guó)不銹鋼餐廚具行業(yè)的快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)提升，為行業(yè)帶來(lái)巨大的消費(fèi)動(dòng)力。

(2)不銹鋼餐廚具制品種類繁多，各類產(chǎn)品增長(zhǎng)勢(shì)頭良好

不銹鋼餐廚具制品種類繁多，包括鍋、壺、盆、盤、桶、盒、碗，鏟、勺、餐刀、叉、匙、夾等等，按功能大體可劃分為不銹鋼鍋具、不銹鋼餐具、不銹鋼餐廚雜件制品三大類。其中，不銹鋼鍋具是不銹鋼餐廚具的主要產(chǎn)品，其所占比重約為50%。近年來(lái)隨著不銹鋼餐廚具市場(chǎng)需求不斷上升，鍋具、餐具、雜件制品產(chǎn)品銷售額均保持較高的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

(3)國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)品牌集中度較低

國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)產(chǎn)品眾多，但總體上缺乏具有較大影響力的品牌。目前國(guó)內(nèi)知名品牌主要有蘇泊爾、愛仕達(dá)、雙喜、老板電器、凌豐等，但市場(chǎng)品牌占有率較低，單一品牌市場(chǎng)份額不超過(guò)5%。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，以及消費(fèi)者品牌意識(shí)逐漸增強(qiáng)，品牌消費(fèi)將越來(lái)越受到重視，國(guó)內(nèi)品牌消費(fèi)將存在巨大的發(fā)展空間。

(4)行業(yè)技術(shù)不斷提升，逐步與國(guó)際接軌

國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)技術(shù)方面，在20世紀(jì)60—90年代以前基本沒有發(fā)展，其技術(shù)主要以冷沖壓、普通的模具制造和手工操作表面處理為主，科技含量很低。近年來(lái)，在國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的指引下，國(guó)內(nèi)企業(yè)逐步淘汰了落后設(shè)備，加大技術(shù)研發(fā)力度，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)制造工藝。例如在材質(zhì)方面，運(yùn)用多材質(zhì)復(fù)合底超導(dǎo)熱技術(shù)，可將不銹鋼、銅、鋁、銀、導(dǎo)磁不銹鋼等熱導(dǎo)材料利用強(qiáng)力熱壓成型，從而使鍋具達(dá)到超導(dǎo)熱性能;在模具制造方面運(yùn)用模具數(shù)控加工技術(shù)來(lái)提升加工精度達(dá)到微米級(jí);在材質(zhì)檢測(cè)方面通過(guò)金相分析技術(shù)從微觀上對(duì)材料的成形性進(jìn)行研究;拋砂光技術(shù)由傳統(tǒng)的人工手動(dòng)拋砂光向自動(dòng)化拋光方向發(fā)展，傳統(tǒng)的人工拋砂光質(zhì)量不穩(wěn)定，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，采用多頭自動(dòng)拋光技術(shù)能夠使鍋具表面處理由原來(lái)的人工操作改為自動(dòng)化機(jī)器操作，同時(shí)可使鍋具表面的光亮度達(dá)到產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從而提高效率。由此可見，行業(yè)技術(shù)的不斷升級(jí)，將促進(jìn)我國(guó)不銹鋼餐廚具行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

隨著我國(guó)居民收入水平的提高以及消費(fèi)觀念的逐步轉(zhuǎn)變，智能化、多功能化、節(jié)能環(huán)保等不銹鋼餐廚具產(chǎn)品正逐步替代傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)適用型餐廚具，這對(duì)產(chǎn)品的技術(shù)含量提出了更高的要求。我國(guó)餐廚具企業(yè)經(jīng)過(guò)多年來(lái)為發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)行OEM/ODM代工生產(chǎn)，在生產(chǎn)中不斷摸索與研發(fā)，在材質(zhì)、工藝、檢測(cè)等領(lǐng)域都累積了相當(dāng)?shù)募夹g(shù)，與國(guó)際水平的差距正逐步縮短。

(5)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)規(guī)模增速明顯，品牌競(jìng)爭(zhēng)逐步體現(xiàn)

國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)的品牌格局劃分明顯，分為高端、中高端、中端和低端的市場(chǎng)。目前高端市場(chǎng)多為國(guó)際知名品牌所占據(jù)，但還沒有出現(xiàn)一家或幾家壟斷該市場(chǎng)的局面。中高端市場(chǎng)品牌較多，如蘇泊爾、愛仕達(dá)、雙喜等，品牌實(shí)力和渠道向三四級(jí)城市及農(nóng)村市場(chǎng)拓展與延伸。中端市場(chǎng)聚集大量的品牌，廠家眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈;低端市場(chǎng)主要以雜牌為主，多由一些小企業(yè)生產(chǎn)。