重慶頂贊餐飲管理有限公司主營(yíng)：抱小鮮烤魚(yú)飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶

豉汁花甲

花甲半斤，紅辣椒一個(gè)，香蔥一小把，生姜三片，，雞精，老干媽

做法：

1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

2、燒一鍋水，水開(kāi)后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開(kāi)。此過(guò)程大約為兩分鐘，如果能燙開(kāi)，說(shuō)明花甲是活的，只取張開(kāi)的花甲。

3、將燙開(kāi)的花甲擺入盤(pán)中。

4、在盤(pán)中的花甲上鋪上老干媽?zhuān)⒎胚m量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，后撒上少許鹽和雞精。

5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。

6、后在花甲上撒上蔥花。

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