廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       添加磷酸鹽等水分保持劑。可以增加淀粉的吸水能力，強(qiáng)化面筋彈性，增加餃子皮的筋度，有咬勁，降低速凍過(guò)程中失水凍裂率。改善餃子專用粉品質(zhì)的方法很多，具體選用哪種方法可依據(jù)實(shí)際需要而定，提升餃子專用粉的品質(zhì)是我們共同的目標(biāo)。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

       面粉作為面制食品的上一環(huán)節(jié)，必須滿足面制食品的需求。我國(guó)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和食品結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，食品品種也成千上萬(wàn)種。以占面制食品中80%左右的饅頭、面條、餃子為研究對(duì)象進(jìn)行分析探討。從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上看，淮河以北主食以面食為主；淮河以南主食以大米為主，而現(xiàn)在出現(xiàn)相互交融狀況，南方吃面食；北方吃大米都越來(lái)越多，總體面粉消費(fèi)量基本持平。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

       現(xiàn)在人們往往認(rèn)為面粉粒度越細(xì)越好。實(shí)踐證明，面粉粒度粗的比細(xì)的在制作饅頭時(shí)吸水量大，起發(fā)大。為此，生產(chǎn)應(yīng)調(diào)整篩絹號(hào)。饅頭專用粉添加劑主要是a-淀粉酶，乳化劑，C，α-淀粉酶能使饅頭體積增大，但添加過(guò)多會(huì)使饅頭扁平塌陷。乳化劑能使饅頭不易老化，饅頭冷卻后不易出現(xiàn)掉渣現(xiàn)象。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

         C能使面粉筋力增強(qiáng)，促進(jìn)新磨制的面粉熟化。添加劑的使用根據(jù)本廠生產(chǎn)情況經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)確定合理的添加量，從而使饅頭成品達(dá)到更好的質(zhì)量，對(duì)質(zhì)量穩(wěn)定控制起到作用。面筋含量為30％～32％；白度82．0±1；灰分<0/>符合上述指標(biāo)的面粉，工藝品質(zhì)好，筋力適度，持氣性好，制成饅頭皮薄，內(nèi)部結(jié)構(gòu)細(xì)膩，層次性好且富有彈性，超出或低于上述指標(biāo)的面粉，成品的整體效果不好。 蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

       速凍餃子-據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年中國(guó)速凍餃子產(chǎn)量達(dá)171.6萬(wàn)噸，同比2017年增長(zhǎng)23.45%。面包糕點(diǎn)-2018年，數(shù)據(jù)全國(guó)規(guī)模以上烘焙企業(yè)1800家，主營(yíng)業(yè)收入3800億元，同比增長(zhǎng)9%，利潤(rùn)360億元。在烘焙食品中，面包和糕點(diǎn)的銷售額合計(jì)占60%左右，據(jù)此測(cè)算2018年我國(guó)面包糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模約為2280億元。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

        把面粉放入盆中，加鹽，再慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌。待面粉變成絮狀，大力揉面，使之變成光滑的面團(tuán)，做到手光、面光、盆光即可。用保鮮膜蓋住面團(tuán)醒發(fā)2小時(shí)，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再切成2.5cm的小條。撒上手粉，再搟成圓皮就可以了。將面粉、酵母、鹽、蔬菜湯、橄欖油混合，揉成團(tuán)后靜置45分鐘。將醒好的面平均分成6份，搟成圓薄餅。平底鍋不加油，餅入鍋，立刻蓋鍋蓋，看到餅皮表面出現(xiàn)很多泡泡后翻面，過(guò)2分鐘即可出鍋。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。