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近期，一項發(fā)表在《科學前沿》（Science Advances）上的研究結(jié)果表明：世界上數(shù)十億人的主食大米，會因為越來越高的二氧化碳濃度而變得沒有營養(yǎng)。水稻生長環(huán)境中的二氧化碳的濃度越高，它所包含蛋白質(zhì)、鐵、鋅和一些重要的 B 族維生素含量就會越來越低。

中國科學院南京土壤研究所的朱春梧研究員是這篇論文的第一作者，他和同事們在論文中表示，這是公眾健康的一個潛在問題，尤其是在一些目前相對貧窮的國家，大米是絕大多數(shù)人的主食。

“這些研究結(jié)果表明：二氧化碳的增加對大米質(zhì)量不良影響，可能是一個基本但不被重視的，與人為氣候變化相關的人類健康問題。”文章中這樣寫道。

此項發(fā)現(xiàn)挑戰(zhàn)了當前氣候科學的質(zhì)疑者中存在的一個普遍觀點，即二氧化碳對包括農(nóng)作物在內(nèi)的地球植物起到了積極的保護作用。

一些美國的共和黨人是這一觀點的擁護者。他們認為二氧化碳益于植物生長，并能刺激食物生產(chǎn)與質(zhì)量提升。但這項新研究和其他在這篇文章之前發(fā)表的研究都不支持此觀點。

“我們有幾種水稻品種對二氧化碳更加敏感，并且它們可以將這些二氧化碳轉(zhuǎn)化到種子中，這一點可能是好的?！泵绹r(nóng)業(yè)部科學家路易斯·切斯卡（Lewis Ziska）說，“但另一方面，在對二氧化碳敏感的同時，這些種子的質(zhì)量也下降了。”

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增加的二氧化碳，減少的大米營養(yǎng)

這項研究評估了 18 種常見的種植稻谷對環(huán)境中二氧化碳濃度增加的反應。在實驗中，研究者將環(huán)境二氧化碳濃度提升到了 0.568‰～0.59‰  之間。目前，大氣二氧化碳濃度是 0.41‰ 左右，但一直呈增長趨勢。如果不加以控制，在本世紀末大氣二氧化碳濃度將達到本研究中所用的濃度。

與當前的環(huán)境濃度相比，實驗中稻谷內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)都受到了高二氧化碳濃度的影響。平均而言，蛋白質(zhì)水平下降了 10%，鐵含量下降了 8%，鋅含量下降了 5%。研究者也發(fā)現(xiàn)了個別 B 族維生素含量也顯著下降，有些甚至下降了 30%。在高二氧化碳濃度下，只有維生素 E 含量上升了。

哈佛大學的氣候變化與人類健康專家塞繆爾·梅耶斯（Samuel Myers）說：“這項研究證實了我們之前的工作，表明了二氧化碳的升高改變了稻谷中蛋白質(zhì)、鐵、鋅的含量。并且，我們研究的其他谷物也是這樣?！?/p>

梅耶斯曾與其他人合作研究得到相似的結(jié)論。二氧化碳濃度升高導致了全球重要作物（如水稻、小麥、大麥、大豆等）的營養(yǎng)成分降低。雖然他的研究主要集中在蛋白質(zhì)、鋅和鐵，這項新研究首次評估了二氧化碳對維生素含量的影響，并且得到了相似的結(jié)果。

總之，越來越多的對于谷物和二氧化碳濃度的研究表明，未來并不樂觀。盡管更多的二氧化碳可以促進一些植物的生長并提高產(chǎn)量，但在其他平等條件下，我們依然有得有失。如果營養(yǎng)成分含量降低的話，就算谷粒長得再大，它對人類社會也不見得是有用的。

此外，梅耶斯指出，近期的研究表明高濃度二氧化碳對谷物生長的刺激作用可能會在達到一定程度之后停滯。況且還有其他各種氣候因素，例如由溫室氣體排放所引發(fā)的氣溫升高、降水模式改變等，也有可能危害農(nóng)業(yè)。

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