廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
        煮過各種肉料，加了黃豆豬骨湯，這碗湯聽起來很濃稠，但是喝起來挺清甜的，我覺得味道偏咸了。粿汁是閩南語系地區(qū)特有的小吃，我只見過果隴的粿汁是分裝兩碗的，比較少見，一碗裝齋粿汁，一碗裝咸豬肉、豬雜和鹵汁。做粿汁的原料叫粿角，長得有點像豬腸粉，但沒有它那么Q彈，但米香更濃郁一些，口感比河粉更韌。拉腸粉服務(wù)熱線。

      果隴粿汁都分裝兩碗，能迎合不同口味的人，要咸要淡自己調(diào)配著吃。除了粿汁和撈干面，還有豬雜湯粿條和手工面，一樣是兩碗裝，一碗齋粉，一碗豬雜，料鋪得滿滿當(dāng)當(dāng)。這個破舊的紅色燈箱，才是這家店真正的招牌。老板說，藍(lán)色招牌是印錯的，但貼上去了，將錯就錯吧，反正附近的人也知道我們賣什么的了。拉腸粉服務(wù)熱線。

      粉與水的比例非常重要，太稀太稠做出來的成品口感都不好，我用的是白鯊腸粉專用粉，100g粉250ml水，這個比例正好。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間要三個小時，10 個小時。根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖鉃闇?zhǔn)。拉腸粉服務(wù)熱線。

      只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之后配相應(yīng)比例的水來磨磨好后加50G玉米生粉，生粉用100來溶解后倒入米漿中攪拌均勻。然后再加100G小麥生粉。小麥生粉得用150G溫水（50度左右）來溶解。倒入米漿里攪拌2分鐘左右。加鹽5G、食用油10G一起攪拌均勻還有一點的就是，如果想讓腸粉更加細(xì)膩和嫩滑酸香油的制作（也可以叫蔥蒜油）生姜切片，大蒜切末，蔥花切斷色拉油到入鍋中燒成七成熱后加入以上裝備好的料。炸成金黃色撈出即可2斤油可以用50克蔥、50克蒜末、和10克姜片。如果喜歡吃洋蔥的地方可以加50克洋蔥。拉腸粉服務(wù)熱線。

       將腸粉漿材料的在太、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上醬汁即可食用。拉腸粉服務(wù)熱線。

      腸粉爐為制作腸粉時專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。吃時的淋汁是很重要的。用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯匙，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。拉腸粉服務(wù)熱線。