重慶頂贊餐飲管理有限公司主營：抱小鮮烤魚飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶

豉汁花甲

花甲半斤，紅辣椒一個，香蔥一小把，生姜三片，，雞精，老干媽

做法：

1、將花甲用水反復沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

2、燒一鍋水，水開后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。

3、將燙開的花甲擺入盤中。

4、在盤中的花甲上鋪上老干媽，并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，后撒上少許鹽和雞精。

5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。

6、后在花甲上撒上蔥花。

待花包好的錫箔紙冒熱氣的時候速打開加入蔥花及味精拌勻即可食材

主料

花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個

步驟

1.姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，煸炒均勻。

4.加入適量的鹽。

5.湯開了之后，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。

6.

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