廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       吃過廣式布拉腸的朋友看到這句話應(yīng)該白眼上天不想說話了。廣式腸粉的粉皮的是材料，火候和技術(shù)。要拉好布拉腸沒有個二三十年扎實功底都不行，布拉的布都有自己的想法，它的氣孔大，米漿還沒搖開，也漏得差不多了。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

        潮汕腸粉為了包裹住大量的配料，米皮厚重，加上他們用的是純米漿，一口下來，這種黏膩感會讓舌頭喪失了靈活度。另外，潮汕腸粉配料雖然豐富，但層次真的比不上。軟滑的米皮配上蠔仔等身體柔軟的海鮮（不時還帶點渣），再夾片牛肉，以為很爽。但吃起來感覺就是團建吃火鍋，首要目的是把嘴巴塞滿，其他另說。這時嘴巴里味道就很錯綜復(fù)雜了，根本不知道咬到的是個啥，或者滿嘴都是醬汁的味道，本來鮮美的海鮮有些浪費了。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

       廣州腸粉的醬油比起中國大多數(shù)地區(qū)的醬油，已經(jīng)很了。但是潮汕腸粉你所以為的醬油實際上根本就不是醬油，而是用像做鹵水一樣的做法做出來的特調(diào)醬汁。潮汕腸粉的醬汁由，八角，丁香，蒜頭，醬油，用油與其他輔料熬制而成。如果你吃過潮汕另外一個赫赫有名的鹵水拼盤，你再回憶下，就會發(fā)現(xiàn)這里面事情的蹊蹺。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

       潮汕腸粉的醬料沒有鹵水那么咸濃，但是又有一點鹵水的香味，配合炸好的菜圃蘿卜干，然后一起淋在腸粉上面，這是什么感覺？是自由的感覺。潮汕腸粉內(nèi)部也是分兩大派系的，一是以汕頭地區(qū)流行的汕頭腸粉，二是揭陽普寧流行的普寧腸粉。這里就不展開聊了，如果有熟悉的朋友請在評論區(qū)補充吧。其實廣式腸粉和潮汕腸粉的“對戰(zhàn)”里面，引爆點根本不是哪條腸粉更好吃，大家吃的都是記憶里的味道，為了這點事吵架肯定是不對的，大家都不要學(xué)。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

        包子油條燒賣是邊走邊吃的快餐，而去茶樓一盅兩件，明顯不是老板希望看到的選擇。于是要上班更要養(yǎng)生的廣東人大多走進了霧氣彌漫的腸粉店。腸粉店的霧氣就是廣東人的煙火氣。等一條現(xiàn)做的腸粉，要一碗艇仔粥或燉湯，咸淡中和，恰到好處。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

       大米提前磨漿，倒進「鐵質(zhì)抽屜」，晃動兩下?lián)u勻蒸制；再根據(jù)食客要求撒入肉末等餡料一同蒸熟。澆上醬油等調(diào)料，米香、油香、豉香輕松就能擊穿廣東人的心理防線。雖然腸粉一筷子拆穿，只有米皮、餡料、醬汁三部分。但正如江蘇的面一樣，廣東人對腸粉擁有無限的熱愛與想象力。地域上分為廣式、潮式及各種小派別；餡料上可以有豬肉牛肉雞蛋、生蠔蝦仁甚至什么都不加；醬汁可以是豉汁、花生醬、沙茶醬也可以是各式樣的自制鹵汁高湯。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。