廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       但是，不管你是廣式腸粉，潮汕潮汕，還是云浮腸粉，來了廣東，你都是廣東人口中的廣東腸粉。就像南方的人不熟悉北方的煎餅果子一樣，北方人可能永遠不能理解，腸粉這種食物為什么在廣東人心里，似乎總有著一種特殊的地位。更不能被北方同胞理解的，還有為什么廣東人會因為爭執(zhí)廣式腸粉還是潮汕腸粉哪個更好吃而“反目成仇”。陳村粉預拌粉服務熱線。

        可能有人不止一次在餐廳遇見過，隔壁桌的廣東同胞們因為地域美食的問題而發(fā)生激烈口角。一般來講，正反雙方一邊來自廣州，另一邊一定來自潮汕。其實不止北方人，不少廣東人對于潮汕腸粉和廣式腸粉都傻傻分不清。潮汕腸粉其實起源廣州，因為海鮮豐富而且民風樸實，潮汕人用自己強大的改良能力，把簡單的一條齋腸，豐富成了飽滿濃郁的本地腸粉。陳村粉預拌粉服務熱線。

      將制作好的米漿（現在餐廳為了圖方便，一般是使用腸粉專用粉按1：1：5比例調配而成）置于的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然后分別鋪上其它配料（傳統(tǒng)上多為已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等）。陳村粉預拌粉服務熱線。

       蒸熟后卷成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來西亞等地區(qū)則多加添芝麻以及甜醬，這對于粵港的食客可能會有不習慣，但是卻有不錯的地方特色。陳村粉預拌粉服務熱線。

       腸粉機和煤氣罐之間的距離必須在1.5m以上。煤氣閥使用JYT- 0.6A低壓閥，兩邊的煤氣管必須固緊。試做的時候前幾抽把米漿倒在抽屜會不平是屬于正常的，多試幾抽就可以了。做腸粉的時候，一定要等待抽屜上的米漿起大泡了才可以出爐刮出來，如果沒有起泡是說明時間沒有到，刮出來也沒有用，一般的時間是20秒左右。陳村粉預拌粉服務熱線。

      此腸粉技術配方的調味料要合理添加，不可以過量，不然起不到增香效果。一斤腸粉專用粉用1.5—2斤水攪拌均勻即可，腸粉專用粉袋子上一般會有說明多少粉兌多少水的，牌子不一樣，兌的水的多少也有一點點區(qū)別。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間要三個小時，10 個小時。根據當地天氣為準。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之后配相應比例的水來磨。陳村粉預拌粉服務熱線。